羊肉焖饭

简介

羊肉焖饭是一道色香味俱全的传统美食，以其独特的风味深受人们的喜爱。这道菜以羊肉为主要食材，搭配米饭和各种香料，经过慢火焖煮而成。羊肉的鲜美与米饭的清香完美融合，口感丰富，营养均衡。

材料配方

• 主料：羊肉 500克
• 辅料：大米 300克、胡萝卜 1根、土豆 1个、洋葱 半个、大蒜 4瓣、生姜 1小块
• 调料：食用油、盐、生抽、老抽、料酒、孜然粉、胡椒粉、香叶、八角、桂皮

制作步骤

1. 将羊肉切成小块，用开水焯水去血沫，捞出备用。
2. 胡萝卜、土豆去皮切块，洋葱切丝，大蒜拍碎，生姜切片。
3. 热锅冷油，先下入羊肉块翻炒至表面变色，加入大蒜、生姜翻炒出香味。
4. 加入适量的料酒，再依次放入生抽、老抽调色调味，然后加入足量的热水，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
5. 在炖羊肉的同时，将大米淘洗干净，控干水分。
6. 将炖好的羊肉连汤带肉倒入电饭煲内，加入洗好的大米，水量略低于平时煮饭的水平。
7. 在米饭上铺好胡萝卜块、土豆块、洋葱丝，撒上孜然粉、胡椒粉调味，盖上锅盖，按下煮饭键。
8. 待电饭煲跳到保温档时，不要急于开盖，让其再焖10-15分钟，这样可以使羊肉更加软烂，米饭更加入味。
9. 最后撒上葱花，开盖拌匀即可享用。

烹饪技巧

• 羊肉焯水是去除腥味的重要步骤，一定要做。
• 炖羊肉时加热水，可以使肉质更加鲜嫩。
• 焖饭时水量要适当，过多过少都会影响口感。
• 米饭焖好后不要立即开盖，可使米饭更加松软。

小贴士

• 选择新鲜的羊肉，肉质紧实有弹性。
• 调味品可以根据个人口味调整。
• 焖饭时，如果觉得汤汁不够，可以适当添加热水。

营养搭配

羊肉焖饭不仅美味可口，还具有很高的营养价值。羊肉富含蛋白质、脂肪、维生素B群及铁、锌等矿物质，能够提供人体所需的多种营养素。同时，米饭中的碳水化合物能为身体提供能量，胡萝卜、土豆等蔬菜则提供了丰富的纤维素和维生素，有助于促进消化和提高免疫力。

饮食宜忌

• 羊肉性温热，容易上火的人应少吃或不吃。
• 羊肉虽好，但不宜过量食用，以免增加肠胃负担。
• 患有高血压、高血脂等慢性疾病的人群，在医生指导下适量食用。
• 羊肉与某些食物相克，如柿子、绿豆等，不宜同食。