蒙古糕

简介

蒙古糕是一种源自中国北方的传统美食，尤其在内蒙古地区非常受欢迎。它以其独特的风味和丰富的营养价值而闻名。蒙古糕的制作工艺较为独特，通常使用黄油、牛奶等原料，经过长时间的发酵和蒸制而成，口感细腻，香甜可口。

材料配方

• 高筋面粉 300克
• 细砂糖 60克
• 全脂牛奶 200毫升
• 黄油 50克（室温软化）
• 酵母 1茶匙（约5克）
• 鸡蛋 1个（室温）
• 盐 1/4茶匙
• 泡打粉 1/2茶匙

制作步骤

1. 将酵母溶解于温牛奶中，静置10分钟，待其起泡。
2. 在一个大碗中，混合面粉、糖、盐和泡打粉。
3. 在干料中加入鸡蛋、溶解好的酵母牛奶液以及软化的黄油，用搅拌器低速搅拌至面团光滑。
4. 将面团放在撒有少许面粉的工作台上，揉成光滑的球形。
5. 将面团放入涂了油的大碗中，盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵1小时，直到体积翻倍。
6. 预热烤箱至175°C（350°F），在8寸圆形蛋糕模具内涂抹一层薄薄的黄油，并撒上一层面粉，然后倒入发酵好的面团。
7. 将蛋糕模放入预热好的烤箱中，烤约35-40分钟，或者直到插入蛋糕中心的牙签可以干净地拔出。
8. 从烤箱取出后，在模具里冷却10分钟，再脱模放凉。

烹饪技巧

• 确保所有原料都是室温状态，这样更容易混合均匀。
• 发酵过程中要选择一个温暖且无风的地方，避免冷风直接吹到面团上影响发酵效果。
• 烤箱预热很重要，这能保证蛋糕内部结构的均匀膨胀。

小贴士

如果喜欢更浓郁的奶香味，可以在面团中加入少量的奶油奶酪；另外，为了增加风味，还可以在表面撒一些坚果碎屑，如核桃或杏仁片。

营养搭配

蒙古糕富含碳水化合物，提供能量的同时也含有一定量的蛋白质和脂肪，适合作为早餐或下午茶点心食用。搭配一杯牛奶或是绿茶，不仅美味还能补充一天所需的营养。

饮食宜忌

由于蒙古糕中含有较高的糖分和脂肪，糖尿病患者及减肥期间的人群应适量食用。同时，对于乳糖不耐受者来说，可以选择使用无乳糖牛奶替代普通牛奶来制作，以减少不适感。