蒙古风味炒面

蒙古风味炒面是一道色香味俱全的传统美食，以其独特的口感和丰富的营养价值受到许多人的喜爱。这道菜的主要材料包括面条、羊肉、蔬菜等，通过简单的烹饪手法，就能制作出一道美味的佳肴。

材料配方

• 主料：新鲜面条300克，羊肉150克，洋葱半个，胡萝卜半根，青椒一个，蒜末适量
• 辅料：植物油、盐、酱油、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉各适量

制作步骤

1. 将羊肉切成薄片，用适量的盐、胡椒粉和孜然粉腌制15分钟。
2. 将胡萝卜、洋葱和青椒分别切成丝状备用。
3. 锅中加入足够的水烧开，放入新鲜面条煮至八成熟后捞出，沥干水分。
4. 热锅冷油，先下入腌制好的羊肉片快速翻炒至变色，再加入胡萝卜丝、洋葱丝和青椒丝继续翻炒均匀。
5. 待所有食材炒至七八成熟时，加入煮好的面条，调入适量的盐、酱油调味，大火快速翻炒均匀。
6. 撒上蒜末，继续翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

在炒制过程中，火候要控制得当，以保证羊肉不老且面条不糊。另外，在面条煮至八成熟时捞出，可以避免在后续炒制过程中过度软烂。

小贴士

• 为了使面条更加劲道，可以在煮面条时加入少量食用碱。
• 可以根据个人口味调整辣椒粉的用量，喜欢重口味的朋友可以多放一些。

营养搭配

这道菜富含蛋白质、维生素和膳食纤维，其中羊肉提供了优质的动物蛋白，而蔬菜则补充了多种维生素和矿物质，有利于提高身体免疫力，促进消化吸收。

饮食宜忌

这道菜适合大多数人群食用，但对于患有高血压、高血脂等疾病的人群来说，应减少盐分和油脂的摄入量。同时，羊肉性温热，容易上火的人不宜过多食用。