奶油羊肉烩面

简介

奶油羊肉烩面是一道色香味俱佳的传统美食，它将鲜美的羊肉与浓郁的奶油相结合，再配上筋道的面条，让人回味无穷。这道菜不仅味道丰富，而且营养均衡，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 羊肉 500克（选择带点肥肉的部位更佳）
• 面粉 300克（用于制作面条）
• 奶油 100克（增加菜肴的香味和口感）
• 胡萝卜 1根（切丁）
• 洋葱 1个（切丝）
• 大蒜 3瓣（切片）
• 姜 2片（切片）
• 香菜 适量（用于装饰）
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 清水 适量
• 橄榄油 适量（可选）

制作步骤

1. 先将羊肉切成小块，用清水浸泡半小时去除血水。
2. 准备一个大锅，加入足够的水，将羊肉块放入锅中煮沸后撇去浮沫，然后加入几片姜去腥味。
3. 待羊肉煮至八成熟时捞出备用。
4. 在另一个锅中，倒入橄榄油加热，加入切好的洋葱、大蒜和姜片炒香。
5. 接着加入胡萝卜丁翻炒均匀，直至蔬菜变软。
6. 将煮过的羊肉加入锅中，翻炒均匀，让羊肉充分吸收蔬菜的香味。
7. 倒入适量清水，水量需没过食材，大火烧开后转小火慢炖约40分钟。
8. 另起一锅，将面粉加水揉成面团，醒发30分钟后擀成面条。
9. 面条煮熟后捞出，放入碗中。
10. 将炖好的羊肉连汤一起浇在面条上，最后撒上一些黑胡椒粉和香菜即可。

烹饪技巧

• 羊肉选择带有一定肥肉的部分，可以使肉质更加嫩滑多汁。
• 煮羊肉时加入姜片可以有效去腥提香。
• 炖煮过程中加入奶油，不仅可以提升菜品的香气，还能使汤汁变得更加浓郁顺滑。
• 面团醒发的时间不宜过长或过短，一般30分钟左右为宜，这样擀出来的面条既不会太硬也不会太软。

小贴士

• 在炖羊肉的过程中，可以适当加入少量的白葡萄酒，这样可以使羊肉的味道更加醇厚。
• 煮面时水要足够多，并且水开后再下入面条，这样面条不易粘连。
• 如果喜欢更加浓郁的口感，可以在最后一步加入适量的奶油，搅拌均匀后再盛出食用。

营养搭配

羊肉富含高质量蛋白质、铁质以及B族维生素等营养成分，有助于增强体质、提高免疫力；而奶油则能提供人体所需的脂肪酸和维生素A。同时，面条作为主食，能够为人体提供能量。整体来看，这道菜的营养搭配较为均衡，适合日常食用。

饮食宜忌

羊肉性温热，容易上火的人应适量食用；对于脾胃虚寒者来说，则非常适合多吃。另外，由于本菜品中含有较多的油脂，高血脂患者应注意控制食用量。