牛肉炖绿豆芽
简介：牛肉炖绿豆芽是一道营养丰富且美味可口的菜肴，适合家庭聚餐或是日常食用。牛肉富含蛋白质和铁质，而绿豆芽则含有丰富的维生素C和膳食纤维，两者结合不仅味道鲜美，还能够促进消化，提高身体免疫力。
材料配方
- 主料：新鲜牛肉300克
- 辅料：绿豆芽200克
- 调料：生姜3片、大蒜3瓣、葱一根、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、盐适量、白糖少许、香油少许
制作步骤
- 牛肉切成块状，用清水浸泡约半小时去除血水，再洗净沥干水分。
- 绿豆芽清洗干净，去掉根部，备用。
- 热锅冷油，先下入生姜片、大蒜瓣和葱段炒香。
- 加入牛肉翻炒至表面变色，再加入生抽、老抽、料酒调味上色。
- 加入足够的热水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直至牛肉熟软。
- 加入绿豆芽，继续炖煮10分钟，使绿豆芽充分吸收肉汁的味道。
- 最后根据口味加入适量的盐、白糖调味，并淋上几滴香油提香即可。
烹饪技巧
- 牛肉在炖煮前需要提前浸泡去血水，这样可以减少腥味。
- 炖牛肉时，使用小火慢炖可以使肉质更加酥烂，口感更佳。
- 绿豆芽不宜久煮，以免失去脆嫩的口感，一般炖煮10分钟左右即可。
小贴士
- 为了使牛肉更加入味，可以在炖煮前用少许生抽、料酒和胡椒粉腌制牛肉半小时。
- 如果喜欢辣味，还可以加入一些干辣椒或辣椒粉增加风味。
- 炖煮过程中可以根据个人口味调整盐的用量，避免过咸影响整体口感。
营养搭配
牛肉炖绿豆芽这道菜包含了丰富的蛋白质、维生素和矿物质，是一道非常均衡的菜肴。牛肉中的蛋白质有助于肌肉生长和修复，同时也能提供能量；而绿豆芽中的维生素C和膳食纤维则能促进消化，预防便秘。此外，这道菜还含有一定的铁元素，对于贫血人群来说是一个很好的补充。
饮食宜忌
- 适宜人群：牛肉炖绿豆芽适合大部分人群食用，特别是需要补充蛋白质和铁质的人群，如青少年、运动员以及孕妇等。
- 禁忌人群：由于牛肉属于温热性食物，因此体质偏热或容易上火的人应适量食用。同时，对牛肉过敏的人群也应避免食用。