羊肉炖黄瓜

羊肉炖黄瓜是一道色香味俱佳的家常菜，适合秋冬季节食用。羊肉性温，能补虚劳、御风寒，而黄瓜性凉，能清热解毒、利水消肿，两者搭配不仅味道鲜美，还能达到营养均衡的效果。

材料配方

• 主料：新鲜羊肉500克，黄瓜300克
• 辅料：生姜2片，大葱1根，大蒜3瓣，香菜少许
• 调料：盐适量，胡椒粉适量，料酒1汤匙，酱油1汤匙，白糖半茶匙，食用油适量

制作步骤

1. 将羊肉切成约2厘米见方的小块，用冷水浸泡30分钟去除血水，再洗净控干水分。
2. 黄瓜洗净去两头，切成滚刀块；生姜切片；大葱切段；大蒜拍碎；香菜切碎备用。
3. 锅中倒入足量清水，放入羊肉块，大火烧开后撇去浮沫，捞出羊肉用清水冲洗干净。
4. 另起锅，加入适量食用油，放入生姜、大葱、大蒜爆香，再下入羊肉翻炒至表面微黄。
5. 加入料酒、酱油、白糖和足够的热水（没过羊肉），大火煮沸后转小火慢炖40分钟。
6. 放入黄瓜块，继续炖煮10分钟左右，直至黄瓜熟透且汤汁浓郁。
7. 调入适量盐和胡椒粉调味，撒上香菜即可出锅装盘。

烹饪技巧

1. 羊肉在炖煮前先用冷水浸泡，有助于去除血水和腥味。
2. 炖煮时要先用大火烧开，然后转小火慢炖，这样可以使羊肉更加软烂入味。
3. 黄瓜不宜过早加入，以免炖得太烂失去口感。

小贴士

1. 若想让羊肉更香更嫩，可以在炖煮过程中加入几颗八角或草果等香料。
2. 炖煮时，可以适当加入一些土豆或胡萝卜增加风味。
3. 黄瓜炖煮时间不宜过长，否则会影响其脆度。

营养搭配

羊肉富含蛋白质、维生素B群以及铁、锌等矿物质，能够提供丰富的能量，促进肌肉生长，增强免疫力。黄瓜则含有大量的水分和膳食纤维，可帮助消化，降低血脂，减肥瘦身。两者搭配，既满足了味蕾享受，又保证了营养均衡。

饮食宜忌

1. 阴虚火旺者不宜多食羊肉，以免加重病情。
2. 黄瓜性寒，脾胃虚寒者应少量食用，以免引起腹泻。
3. 对羊肉或黄瓜过敏的人群禁止食用。
4. 孕妇及哺乳期妇女应谨慎食用，最好咨询医生意见。