羊肉炖黄秋葵

简介

羊肉炖黄秋葵是一道具有丰富营养价值和独特风味的佳肴。羊肉富含蛋白质和铁质，能够增强体质，而黄秋葵则含有丰富的维生素和矿物质，有助于促进消化和提高免疫力。这道菜色香味俱全，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 羊肉：500克
• 黄秋葵：300克
• 姜片：10克
• 蒜瓣：10克
• 葱段：2根
• 八角：2颗
• 香叶：2片
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 白糖：适量
• 清水：适量

制作步骤

1. 将羊肉清洗干净，切成适口大小的块状；黄秋葵洗净，切去两头，斜切成段。
2. 将羊肉块放入冷水中，加入少量料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出羊肉用冷水冲洗干净备用。
3. 锅内放油，加入姜片、蒜瓣和葱段炒香，再加入羊肉块翻炒至表面微黄。
4. 加入八角、香叶，继续翻炒均匀，然后加入适量的料酒、生抽、老抽和白糖调味。
5. 加入足够的清水，水量需没过羊肉，大火烧开后转小火慢炖约1小时，直至羊肉变软烂。
6. 最后加入黄秋葵段，根据个人口味调整盐量，再炖煮约10分钟即可出锅。

烹饪技巧

• 羊肉先焯水去除血沫，可以使肉质更加鲜嫩。
• 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样可以使羊肉更容易入味且口感更佳。
• 黄秋葵不宜炖煮过久，以免影响其口感和营养。

小贴士

• 为了使羊肉炖得更加酥软，可以在炖煮前用少许醋浸泡羊肉片刻。
• 炖煮时加一些红枣或枸杞，不仅能增加汤的色泽，还能提升汤的营养价值。

营养搭配

羊肉炖黄秋葵不仅味道鲜美，而且营养丰富。羊肉是优质的动物蛋白来源，含有多种必需氨基酸，对增强体力、改善贫血有良好作用。黄秋葵中的粘液质能帮助保护胃肠道黏膜，促进消化吸收。同时，黄秋葵还含有丰富的膳食纤维，有助于调节血糖和血脂。

饮食宜忌

羊肉性温，适合体质偏寒、手脚冰凉的人食用。但对于湿热体质或容易上火的人来说，则应适量减少羊肉的摄入量。黄秋葵性凉，脾胃虚寒者不宜多食，否则可能导致腹泻。孕妇和经期女性也应谨慎食用。