羊肉炖荷兰豆

简介

羊肉炖荷兰豆是一道色香味俱全的菜肴，以嫩滑的羊肉和鲜美的荷兰豆为主料，搭配多种香料慢火炖煮而成。这道菜不仅味道鲜美，而且具有很高的营养价值，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 主料：羊肉 300克、荷兰豆 150克
• 辅料：生姜 1块、大葱 1根、蒜瓣 4瓣、八角 2颗、香叶 2片
• 调料：生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、盐 适量、糖 1茶匙、清水 适量

制作步骤

1. 将羊肉切成约3厘米见方的小块，荷兰豆洗净去两头，生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍破。
2. 将羊肉放入冷水中焯水，捞出后用温水冲洗干净血沫。
3. 锅中倒入适量油，加入生姜片、葱段、蒜瓣、八角、香叶爆香。
4. 放入羊肉块翻炒至表面变色，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
5. 加足量的热水没过羊肉，大火烧开后转小火慢炖1小时。
6. 1小时后加入荷兰豆，继续炖煮10分钟，使荷兰豆熟透。
7. 最后根据个人口味加盐调味，即可出锅装盘。

烹饪技巧

1. 焯水时加入几片姜和少许料酒，可以去除羊肉的腥味。
2. 炖肉时要加足够的水，中途尽量不要加水，以免影响肉质口感。
3. 荷兰豆不宜久煮，以免失去爽脆感。

小贴士

1. 为了保证荷兰豆的色泽，可在焯水时加入少量食盐和食用油。
2. 羊肉炖好后最好放置一会儿再吃，这样更入味。

营养搭配

羊肉富含蛋白质、维生素B群和铁质，对身体有很好的滋补作用；荷兰豆含有丰富的膳食纤维、维生素C和钾元素，有助于促进肠胃蠕动、增强免疫力。两者结合，既美味又健康。

饮食宜忌

1. 阳虚体质、脾胃虚寒者适宜多食用，但不宜过量，以免上火。
2. 痛风患者及高尿酸血症患者应避免食用，因为羊肉属于高嘌呤食物。
3. 孕妇、经期女性应少吃或不吃，因为羊肉性温热，容易导致上火。
4. 消化不良、腹泻患者不宜食用。