牛肉炖香菜根
牛肉炖香菜根是一道融合了牛肉的醇厚与香菜根的清香的美味佳肴。这道菜不仅色香味俱全，而且具有很高的营养价值，适合各个年龄段的人群食用。
简介
牛肉炖香菜根是一道传统的家常菜，其独特的味道深受人们喜爱。牛肉富含高质量的蛋白质和多种维生素，有助于增强体力；而香菜根则含有丰富的维生素C和矿物质，能够促进消化。两者结合，不仅味道独特，还具有极高的营养价值。
材料配方
- 主料：新鲜牛肉500克
- 辅料：香菜根300克，胡萝卜1根（约100克），土豆1个（约150克）
- 调味料：生姜5片，蒜瓣3瓣，大葱1段，八角2颗，生抽2汤匙，老抽1汤匙，盐适量，糖1茶匙，料酒2汤匙，清水适量
制作步骤
- 牛肉洗净后切成3厘米见方的小块，放入清水中浸泡1小时去除血水。
- 将香菜根清洗干净，去掉根部的老皮，切成3厘米长的段；胡萝卜和土豆去皮切块。
- 热锅冷油，先下入姜片、蒜瓣、葱段和八角炒出香味。
- 接着加入牛肉翻炒至表面变色，烹入料酒去腥增香。
- 随后加入生抽、老抽调色调味，继续翻炒均匀。
- 倒入足量的热水，水量要没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖1.5小时。
- 待牛肉快熟时，加入胡萝卜和土豆块，继续炖煮至软烂。
- 最后放入香菜根，调入适量盐和糖调味，再炖煮10分钟即可出锅。
烹饪技巧
1. 牛肉要提前用冷水浸泡，这样可以更好地去除血水，减少腥味。
2. 炖煮过程中一定要保持小火慢炖，这样可以使牛肉更加酥软入味。
3. 加入香菜根的时间不宜过早，以免失去香菜特有的清香。
4. 调味料可以根据个人口味进行适当调整。
小贴士
1. 选择新鲜的香菜根，避免使用过于老硬的部分。
2. 在炖煮前，可以用开水焯一下香菜根，以去除部分涩味。
3. 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮过程中加入少量番茄酱或红椒粉。
4. 可以根据季节和个人喜好添加其他蔬菜，如洋葱、青椒等。
营养搭配
牛肉炖香菜根不仅味道鲜美，还富含多种营养成分。牛肉是优质的动物蛋白来源，同时含有丰富的铁质和锌元素，有助于补血和提高免疫力；香菜根则富含维生素C和膳食纤维，可以促进消化和排毒；胡萝卜和土豆中的β-胡萝卜素和钾元素也有助于维护视力健康和心脏功能。
饮食宜忌
适宜人群：本菜品适合一般人群食用，尤其适合需要补充能量和蛋白质的人群。
禁忌人群：牛肉性温，有热证者应少吃；孕妇在孕期前三个月应避免食用，以防流产风险；痛风患者应避免食用。
注意事项：牛肉虽好，但不宜过量食用，以免增加肠胃负担；香菜根性温，易上火者应适量食用。