野韭菜炒牛肉

简介

野韭菜炒牛肉是一道充满田园气息的美味佳肴，它将鲜嫩的牛肉与清香的野韭菜巧妙融合，既保留了野韭菜的独特风味，又增添了牛肉的鲜美。这道菜不仅色香味俱全，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 野韭菜：200克
• 牛肉：300克
• 生姜：10克
• 蒜瓣：5瓣
• 生抽：1大勺
• 老抽：半大勺（用于上色）
• 料酒：1大勺
• 盐：适量
• 胡椒粉：少许
• 淀粉：1小勺（牛肉用）
• 食用油：适量

制作步骤

1. 将牛肉切成薄片，加入生抽、料酒、胡椒粉和淀粉拌匀，腌制15分钟。
2. 野韭菜洗净切段，生姜切丝，蒜瓣拍碎切末。
3. 热锅冷油，先下入腌好的牛肉快速翻炒至变色，捞出备用。
4. 锅内留底油，放入姜丝和蒜末爆香。
5. 加入野韭菜快速翻炒均匀，再倒入之前炒过的牛肉，加盐调味。
6. 快速翻炒均匀后即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 牛肉切片时要尽量薄，这样更容易入味且口感更佳。
• 牛肉腌制时间不宜过长，以免肉质变老。
• 野韭菜炒制时火候要快，以保持其脆嫩和香气。

小贴士

• 如果不喜欢太重的肉味，可将牛肉片用少量白醋浸泡10分钟后冲洗干净，再进行腌制。
• 野韭菜在炒制前可以用清水稍微浸泡，去除泥土和杂质。

营养搭配

野韭菜富含维生素A、C及铁元素，有助于提高免疫力；而牛肉则是优质的蛋白质来源，还含有丰富的铁、锌等矿物质。两者结合，不仅味道鲜美，还能提供全面均衡的营养。

饮食宜忌

• 适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合需要补充铁质和蛋白质的人群。
• 禁忌人群：牛肉性温，易上火者应适量食用；野韭菜性质偏温，胃寒、腹泻者应减少食用量。