羊肉炖黄花菜

羊肉炖黄花菜是一道营养丰富且味道鲜美的菜肴，适合在寒冷的季节食用。羊肉富含蛋白质和铁质，有助于增强体力；而黄花菜则含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃消化。

材料配方

• 羊肉 500克
• 黄花菜 100克（干品）
• 生姜 3片
• 大葱 1根
• 大蒜 3瓣
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 香菜 少许（装饰用）

制作步骤

1. 首先将黄花菜用水浸泡30分钟至软化，然后清洗干净。
2. 将羊肉切成块状，用冷水下锅，加入几片生姜和一勺料酒，大火煮沸后撇去浮沫，再煮5分钟后捞出备用。
3. 另起一锅，倒入足够的水，加入羊肉块、姜片、葱段、蒜瓣，以及适量的料酒，大火烧开后转小火慢炖约1小时。
4. 待羊肉炖至七成熟时，加入泡好的黄花菜，继续炖煮至羊肉完全熟透，黄花菜也充分入味。
5. 最后根据个人口味调入适量的盐和白胡椒粉进行调味。
6. 出锅前撒上切碎的香菜即可。

烹饪技巧

1. 羊肉焯水时加入料酒和生姜可以去除腥味。 2. 黄花菜要提前泡发，这样更容易炖烂。 3. 炖制过程中要保持小火慢炖，以确保羊肉和黄花菜的味道充分融合。

小贴士

1. 羊肉最好选用羊腿肉或羊排，这些部位的肉质较为细嫩。 2. 在炖煮的过程中可以适当加些枸杞，既能增加汤色，又能提升营养价值。 3. 若想让羊肉更加鲜美，可在炖制过程中加入一些红枣。

营养搭配

羊肉炖黄花菜不仅味道鲜美，而且营养丰富。羊肉含有丰富的蛋白质、维生素B群、铁、锌等矿物质，能够提供人体所需的能量；而黄花菜富含蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等元素，具有清热解毒、润肺止咳的功效。这道菜非常适合体质偏寒的人群食用。

饮食宜忌

1. 羊肉性温热，容易上火的人不宜过多食用。 2. 黄花菜性平，脾胃虚寒者应少食。 3. 痛风患者应避免食用高嘌呤食物，如羊肉，以免加重病情。