牛肉炖冬瓜块

这道菜以其独特的风味和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。牛肉富含高质量蛋白质和铁质，有助于增强体力和补血；冬瓜则因其低热量、高水分的特点，是减肥期间的理想选择。

材料配方

• 牛腩肉 300克
• 冬瓜 400克
• 生姜 10克
• 大葱 1根
• 大蒜 5瓣
• 料酒 1汤匙
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1茶匙
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 香菜 少许（可选）

制作步骤

1. 将牛腩肉切成约3厘米见方的块，用冷水浸泡半小时去除血水。
2. 将冬瓜去皮去籽后切成与牛肉大小相仿的块状备用。
3. 将生姜切片，大葱切段，大蒜拍碎备用。
4. 将牛腩肉放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫，捞出洗净。
5. 另起一锅，倒入少许油，加入生姜片、葱段和大蒜炒香。
6. 放入焯好的牛肉翻炒至表面变色。
7. 加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀上色。
8. 加入足量热水（没过牛肉），大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
9. 加入冬瓜块，继续炖煮至牛肉软烂、冬瓜透明。
10. 根据个人口味加盐调味，撒上白胡椒粉提鲜，撒上香菜点缀即可。

烹饪技巧

1. 牛肉先用冷水浸泡并焯水，可以有效去除腥味和杂质。

2. 冬瓜易熟，应在牛肉快炖好时再加入，避免炖得太烂失去口感。

3. 慢炖过程中要保持小火，这样可以使肉质更加酥烂入味。

小贴士

1. 如果喜欢汤汁浓郁一些，可以在炖煮过程中适当减少水量，并在最后收汁。

2. 根据个人喜好，还可以加入胡萝卜、土豆等蔬菜一起炖煮，丰富菜品层次。

3. 若是给小孩或老人食用，可将牛肉炖得更烂一些，使其更容易咀嚼和消化。

营养搭配

牛肉富含优质蛋白和必需氨基酸，对于增强体质有很好的作用；冬瓜则含有大量的维生素C和钾元素，能够促进新陈代谢、利尿消肿。两者结合既美味又健康，特别适合夏天食用。

饮食宜忌

1. 本菜品适合需要补充蛋白质的人群，如运动员、术后恢复期患者等。

2. 高血压、高血脂患者应控制食盐摄入量。

3. 对牛肉过敏者不宜食用。

4. 肾功能不全者应减少蛋白质摄入，建议咨询医生意见后再决定是否食用。