蒙古风味炖鸡腿

简介

蒙古风味炖鸡腿是一道充满异域风情的美食。这道菜以鲜嫩多汁的鸡腿为主料，配以香辣可口的调味料，口感丰富，风味独特。它不仅美味可口，还富含多种营养元素，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 主料：鸡腿 4只（约1000克）
• 辅料：土豆 2个（约400克），胡萝卜 1根（约150克），洋葱 半个（约100克），大蒜 3瓣，姜片 5片，葱段 3段
• 调料：辣椒粉 2茶匙，孜然粉 1茶匙，花椒粉 1/2茶匙，生抽 3汤匙，老抽 1汤匙，料酒 2汤匙，盐 适量，糖 1茶匙，清水 500毫升，植物油 适量

制作步骤

1. 将鸡腿洗净，用刀在表面划几道口子，以便入味。
2. 土豆和胡萝卜去皮切块，洋葱切丝，大蒜和姜切片，葱切段备用。
3. 锅内放油烧热，加入鸡腿两面煎至金黄，取出备用。
4. 锅中留底油，放入洋葱丝、蒜片、姜片和葱段炒出香味。
5. 加入辣椒粉、孜然粉、花椒粉炒匀，再放入鸡腿翻炒均匀。
6. 倒入料酒、生抽、老抽和糖，加入清水没过鸡腿。
7. 大火烧开后转小火慢炖20分钟。
8. 放入土豆块和胡萝卜块，继续炖煮至食材软烂，加盐调味即可。

烹饪技巧

1. 鸡腿要提前腌制，这样更加入味。
2. 土豆和胡萝卜要在鸡腿快熟时再放入，以免炖得过烂。
3. 炖煮过程中要经常翻动，使食材受热均匀。

小贴士

1. 煎鸡腿时要控制好火候，避免外焦里生。
2. 可以根据个人口味调整辣椒粉的用量，喜欢更辣一点可以适当增加。
3. 炖煮时如果水不够可以适当添加，但尽量一次性加足。

营养搭配

这道菜的主要成分是鸡腿，富含优质蛋白质、维生素A、B族维生素和矿物质等营养物质，能够补充人体所需能量。同时，土豆和胡萝卜中富含膳食纤维和维生素C，有助于促进消化和增强免疫力。

饮食宜忌

适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合体虚乏力、营养不良者。
忌食人群：高尿酸血症患者应少食或不食动物内脏及肉类，以免加重病情。
温馨提示：本菜品含有一定量的油脂，肥胖人士应适量食用。