羊肉炖紫薯

羊肉炖紫薯是一道将传统食材与现代营养结合的创新菜品。这道菜以羊肉的鲜美和紫薯的香甜为主，搭配多种调味料，既有羊肉的浓郁香气，又有紫薯的甘甜口感，是一道非常适合秋冬季节食用的美食。

材料配方

• 主料：新鲜羊肉500克，紫薯3个（约400克）
• 辅料：生姜3片，大葱1根，大蒜4瓣，八角2颗，香叶2片，花椒10粒，桂皮1小段，干辣椒2根
• 调料：生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒2汤匙，盐适量，糖1茶匙，清水适量，香油少许

制作步骤

1. 首先将羊肉清洗干净，切成3厘米左右的块状，放入清水中浸泡30分钟去除血水。
2. 将紫薯去皮后洗净，切成滚刀块。
3. 将羊肉冷水下锅，大火煮沸后撇去浮沫，捞出羊肉用温水冲洗干净。
4. 热锅凉油，加入生姜片、大葱段、蒜瓣、八角、香叶、花椒和桂皮爆香。
5. 倒入羊肉块，翻炒至表面微黄。
6. 加入料酒、生抽、老抽和糖，翻炒均匀，让羊肉充分吸收调料的味道。
7. 加入没过羊肉的热水，大火烧开后转小火慢炖1小时。
8. 加入紫薯块，继续炖煮20分钟，使紫薯熟透并吸收羊肉的汤汁。
9. 最后根据个人口味加盐调味，撒上葱花和香菜即可出锅。

烹饪技巧

• 选用带皮的羊肉，炖出来的肉质更加鲜嫩。
• 炖煮过程中要保持小火，这样可以使羊肉更加酥烂。
• 紫薯块切得不宜过大，以免煮不熟。
• 加入热水可以避免肉质变紧，影响口感。

小贴士

• 在炖煮的过程中，可以根据个人口味适当调整调料的比例，比如喜欢更甜一些的可以多放一点糖。
• 炖好的羊肉最好提前一天做好，第二天再加热食用，味道会更加醇厚。
• 紫薯也可以换成红薯或者土豆，同样美味。

营养搭配

羊肉含有丰富的蛋白质、维生素B群、铁、锌等矿物质，具有补中益气、暖胃健脾的功效；紫薯富含膳食纤维、维生素C和胡萝卜素，能增强人体免疫力，促进消化。两者搭配食用，既美味又健康。

饮食宜忌

• 羊肉性温热，容易上火的人应少食或不吃。
• 紫薯属于高碳水化合物食物，糖尿病患者应控制食用量。
• 肠胃功能不佳者应少吃，以免引起消化不良。
• 孕妇及经期女性不宜多食羊肉，以免引起身体不适。