牛肉炖山药片

简介

牛肉炖山药片是一道色香味俱全的家常菜，它将牛肉的鲜美与山药的清香完美结合，不仅口感丰富，而且营养均衡。这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合体质虚弱、需要补充营养的人群。

材料配方

• 主料：新鲜牛肉500克
• 辅料：山药200克，胡萝卜1根，生姜3片，大蒜3瓣
• 调料：食用油适量，盐适量，料酒1汤匙，生抽1汤匙，老抽半汤匙，白糖少许，清水适量

制作步骤

1. 将牛肉洗净后切成薄片，用料酒、生抽、老抽和少许白糖腌制20分钟；
2. 山药去皮后切片，胡萝卜洗净后切片，生姜切片，大蒜拍碎备用；
3. 锅中倒入适量食用油，放入生姜片和大蒜爆香；
4. 放入腌制好的牛肉翻炒至变色，加入适量清水，大火烧开后撇去浮沫；
5. 转小火慢炖30分钟，再加入山药片和胡萝卜片继续炖煮15分钟；
6. 最后加盐调味即可出锅。

烹饪技巧

1. 牛肉切片要尽量薄，这样更容易入味，口感也会更嫩滑。
2. 山药切片后要立即泡在淡盐水中，防止氧化变黑。
3. 炖煮时先用大火烧开再转小火慢炖，这样可以使牛肉更加酥软，汤汁浓郁。

小贴士

1. 如果喜欢汤汁多一些，可以适当增加水的量；
2. 调味时可根据个人口味调整，比如喜欢酸甜口味的可以加点醋或番茄酱；
3. 想要牛肉更易烂，可提前用高压锅压15分钟。

营养搭配

牛肉富含高质量蛋白质和铁质，有助于补血和增强体力。山药含有丰富的膳食纤维和多种维生素，能够健脾养胃、润肺止咳。搭配上胡萝卜中的β-胡萝卜素，可以促进视力健康，这三者共同作用，既美味又营养。

饮食宜忌

1. 牛肉性温，有热病及湿疹患者不宜食用。
2. 山药性质平和，适合大多数人食用，但脾胃虚寒者应少量食用。
3. 本菜品较为滋腻，消化不良者不宜多吃。