羊肉炖马齿苋

简介

羊肉炖马齿苋是一道具有滋补养生效果的传统菜肴。羊肉性温，具有温中散寒、补虚益气的作用；而马齿苋则富含维生素和矿物质，有清热解毒的功效。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 羊肉 500克
• 马齿苋 300克
• 生姜 3片
• 大葱 1根
• 蒜瓣 3瓣
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 鸡精（可选） 少许
• 清水 适量

制作步骤

1. 将羊肉切成块状，用清水浸泡30分钟去除血水。
2. 马齿苋洗净后切成段。
3. 锅中加入足够的水，放入羊肉块、姜片、葱段和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖约1小时，直至羊肉熟透。
4. 在羊肉炖至八成熟时，加入马齿苋，继续炖煮10-15分钟，使马齿苋充分吸收汤汁。
5. 根据个人口味加入适量的盐、白胡椒粉调味，最后撒上切好的蒜末，可加少许鸡精提味。
6. 关火，盛出即可享用美味的羊肉炖马齿苋。

烹饪技巧

• 羊肉要先焯水去腥，这样做出来的肉质更嫩滑。
• 马齿苋不宜久煮，否则会失去其特有的口感和颜色。
• 加入白胡椒粉可以去腥增香，但注意不要放太多以免掩盖羊肉的原味。

小贴士

• 为了保证羊肉炖马齿苋的鲜美，建议使用新鲜的马齿苋。
• 炖制过程中保持中小火，避免汤汁过于沸腾导致食材破碎。
• 如果想要更加浓郁的汤底，可以在炖羊肉之前用油炒一下羊肉和调料。

营养搭配

羊肉炖马齿苋不仅含有丰富的蛋白质和微量元素，还富含维生素C和E，能够帮助人体增强免疫力，促进新陈代谢。同时，马齿苋中的膳食纤维有助于改善肠道健康，预防便秘。

饮食宜忌

• 适宜人群：体质偏寒、贫血、脾胃虚弱者。
• 禁忌人群：孕妇及经期女性应少量食用，因其性温热，过量食用可能引起不适。
• 患有高血脂、高血压等慢性疾病的人群需控制摄入量。