牛肉炖甜椒
简介
牛肉炖甜椒是一道色香味俱全的家常菜。这道菜将牛肉的鲜美与甜椒的清甜完美融合，不仅口感丰富，而且营养价值高。牛肉富含蛋白质和铁质，而甜椒则含有丰富的维生素C和纤维素，是一道非常健康美味的菜肴。
材料配方
- 牛肉：300克（选择肉质较嫩的部位，如牛腩）
- 甜椒：2个（约200克，选择红黄两种颜色的甜椒，以增加色彩层次）
- 洋葱：1个（切丝）
- 大蒜：3瓣（切片）
- 生姜：一小块（切片）
- 番茄酱：2大勺
- 生抽：1大勺
- 老抽：1小勺（调色用）
- 盐：适量
- 糖：1小勺
- 黑胡椒粉：适量
- 水或高汤：适量
- 食用油：适量
制作步骤
- 牛肉洗净后切成2厘米见方的块状，用清水浸泡半小时去除血水。
- 甜椒去蒂去籽，清洗干净后切成条状；洋葱切丝；大蒜和生姜切片备用。
- 锅中加水烧开，放入牛肉焯水去除杂质，捞出沥干水分。
- 热锅冷油，加入洋葱、大蒜和生姜炒香。
- 下入牛肉翻炒至表面变色，加入番茄酱继续翻炒均匀。
- 倒入足够的水或高汤，大火煮沸后转小火慢炖1小时左右，直至牛肉变软。
- 加入甜椒条，调入生抽、老抽、盐、糖和黑胡椒粉调味，继续炖煮10分钟，让甜椒吸收牛肉的香味。
- 待汤汁浓稠，牛肉和甜椒都熟透即可关火，装盘上桌。
烹饪技巧
- 牛肉切块时尽量大小一致，这样可以保证烹饪过程中受热均匀。
- 焯水是去除牛肉腥味的重要步骤，不可省略。
- 炖煮过程中可适当添加水或高汤，避免糊底。
- 甜椒不宜过早加入，以免失去脆度。
小贴士
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮过程中加入一些红酒或啤酒。
- 为了保持牛肉的嫩滑，可以加入少许山楂片或苹果醋。
- 炖煮前可以用料酒和少许淀粉腌制牛肉，这样可以使肉质更加鲜嫩。
营养搭配
牛肉炖甜椒这道菜不仅美味，还具有良好的营养搭配。牛肉提供了丰富的蛋白质和铁质，有助于增强体质和预防贫血；甜椒富含维生素C和膳食纤维，可以促进消化和提高免疫力。此外，这道菜中的洋葱和大蒜也具有一定的抗菌消炎作用。
饮食宜忌
这道菜适合大多数人群食用，特别是需要补充蛋白质和铁质的人群。但需要注意的是，牛肉性温，对于容易上火或有胃热的人来说，应适量食用。同时，由于这道菜中含有较高的钠含量，高血压患者应控制摄入量。另外，由于甜椒含糖量较高，糖尿病患者应谨慎食用。