羊肉炖豆苗

羊肉炖豆苗是一道美味可口的传统菜肴，将鲜嫩的豆苗与香醇的羊肉完美结合，不仅味道鲜美，还富含多种营养成分。

简介

羊肉炖豆苗是汉族传统菜式之一，属于北方菜系。这道菜选用新鲜的羊肉和豆苗，经过慢火炖煮而成，肉质软烂，汤汁浓郁，豆苗清脆爽口，是一道色香味俱全的佳肴。

材料配方

• 羊肉 500克
• 豆苗 300克
• 姜 1块（约30克）
• 大葱 1根（约40克）
• 蒜 2瓣
• 干辣椒 3个
• 花椒 10粒
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 酱油 适量
• 清水 适量

制作步骤

1. 羊肉洗净切块，用开水焯水去血沫，捞出沥干水分备用。
2. 豆苗摘去老茎，洗净后沥干水分备用。
3. 姜切片，大葱切段，蒜拍碎备用。
4. 锅中放油，油热后放入花椒、干辣椒爆香。
5. 加入羊肉翻炒至表面变色。
6. 加入料酒、姜片、葱段、蒜末，继续翻炒均匀。
7. 加足量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时。
8. 加入豆苗，再炖煮10分钟至豆苗熟透。
9. 最后调入盐、鸡精、酱油调味即可。

烹饪技巧

1. 焯水可以去除羊肉中的血沫，使炖出来的羊肉更加干净。

2. 炖煮时一定要用小火慢炖，这样可以使羊肉更加酥烂。

3. 豆苗不宜煮太久，否则会失去口感。

小贴士

1. 选择羊肉时要挑选肥瘦相间的部位，这样炖出来的羊肉才会更香更嫩。

2. 炖煮过程中，如果发现汤汁过少，可以适当添加一些热水。

3. 如果喜欢口味重一点的朋友，可以在最后加入一些胡椒粉或者孜然粉提味。

营养搭配

羊肉炖豆苗不仅美味，还富含多种营养成分。羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B群以及钙、磷等矿物质，能够补充人体所需的营养物质；豆苗则富含膳食纤维、维生素C以及多种微量元素，有助于促进消化、增强免疫力。

饮食宜忌

羊肉性温热，适合体寒的人食用，但感冒发热、眼疾患者应避免食用。豆苗性凉，脾胃虚寒者不宜多吃。同时，患有痛风或高尿酸血症的人应减少肉类摄入量，以免加重病情。