牛肉炖秋葵

牛肉炖秋葵是一道结合了牛肉的鲜美与秋葵的滑嫩的健康佳肴。这道菜不仅味道丰富，而且富含多种营养成分，适合各个年龄段的人群享用。

材料配方

• 牛肉 300克（选择带一点肥肉的部位，口感更佳）
• 秋葵 200克（选择新鲜、颜色鲜艳的）
• 姜片 5克
• 蒜瓣 5克
• 葱段 10克
• 料酒 1汤匙
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 盐 适量
• 糖 1茶匙
• 清水 适量
• 香油 少许

制作步骤

1. 牛肉切块，用清水浸泡半小时去除血水，然后沥干水分。
2. 秋葵洗净去头尾，切成滚刀块。
3. 热锅冷油，放入姜片、蒜瓣和葱段爆香。
4. 加入牛肉翻炒至变色，再加入料酒去腥。
5. 倒入足够的热水，水量没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖约1小时，直到牛肉变得软烂。
6. 加入秋葵，继续炖煮10分钟，让秋葵充分吸收牛肉的香味。
7. 调入生抽、老抽、糖调味，根据个人口味调整盐量。
8. 最后撒上葱花，淋上少许香油提味即可出锅。

烹饪技巧

1. 牛肉切块时尽量保持大小一致，这样可以保证烹饪过程中受热均匀。 2. 炖牛肉时最好使用热水，这样可以使牛肉更容易煮烂，同时减少肉质紧缩。 3. 秋葵易熟，不宜久炖，以免失去其特有的脆嫩口感。

小贴士

1. 在炖牛肉的过程中，可适当添加一些八角、桂皮等香料，提升菜品风味。 2. 如果喜欢汤汁浓郁，可在炖煮后期加入适量淀粉勾芡。 3. 为保持秋葵的色泽和口感，在最后阶段加入为宜。

营养搭配

牛肉富含高质量蛋白质、维生素B群及铁质等矿物质，有助于增强体力、促进生长发育；而秋葵则含有丰富的膳食纤维、维生素C和钾元素，具有降血糖、抗氧化等功效。两者结合，既美味又健康。

饮食宜忌

适宜人群：本菜品适合需要补充蛋白质和矿物质的人群，如运动员、孕妇以及老年人。

禁忌人群：由于牛肉性温，故胃热者应少吃；同时，患有高血压、高血脂或糖尿病的人群应控制食用量，以免影响病情。