蒙古风味炖鸽子

简介：

蒙古风味炖鸽子是一道源自内蒙古地区的传统美食，以鸽子肉为主料，配以多种香料和调味品慢火炖制而成。这道菜不仅味道鲜美，而且营养价值高，是冬季进补的佳品。

材料配方

• 鸽子 1只（约1000克）
• 土豆 2个（中等大小）
• 胡萝卜 2根（中等大小）
• 洋葱 1个（中等大小）
• 大蒜 3瓣
• 生姜 1块（约50克）
• 干辣椒 2个（根据口味调整）
• 花椒 1茶匙
• 八角 2颗
• 香叶 3片
• 盐 适量
• 糖 1茶匙
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 料酒 2汤匙
• 清水 适量

制作步骤

1. 将鸽子清洗干净，切成块状，用开水焯水去血沫，捞出备用。
2. 土豆、胡萝卜去皮切块；洋葱切丝；生姜切片；大蒜拍碎。
3. 热锅冷油，加入花椒和干辣椒爆香，再放入鸽子块翻炒至表面变色。
4. 加入生姜、大蒜继续翻炒出香味，然后加入料酒、生抽、老抽调味。
5. 倒入足够的清水，水量要没过鸽子，大火烧开后转小火慢炖40分钟。
6. 加入土豆块和胡萝卜块，继续炖煮20分钟。
7. 最后加入洋葱丝，加盐、糖调味，再炖煮5分钟即可出锅。

烹饪技巧

1. 鸽子焯水可以去除腥味，使肉质更加鲜嫩。
2. 炖鸽子时要先大火烧开，再转小火慢炖，这样鸽子肉会更入味。
3. 土豆和胡萝卜要在鸽子炖得差不多后再加入，以免炖得太烂。

小贴士

1. 如果喜欢辣味更重，可以在炖煮过程中适当增加干辣椒的数量。
2. 鸽子肉质细嫩，炖煮时间不宜过长，否则容易变老。
3. 调味时可根据个人口味调整盐的用量，因为生抽和老抽本身就有咸味。

营养搭配

鸽子肉含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，易于消化吸收，对体质虚弱者有很好的滋补作用。搭配土豆、胡萝卜和洋葱等蔬菜，既增加了膳食纤维，又丰富了维生素和矿物质的摄入。

饮食宜忌

适宜人群：体质虚弱、贫血、术后恢复期的人群。
忌食人群：患有高血压、糖尿病等慢性疾病的人应适量食用，并注意控制盐分摄入量。
注意事项：鸽子性温，易上火者应少食或避免食用。