羊肉炖青蒜

羊肉炖青蒜是一道经典的中式菜肴，以其鲜香的肉质和清新的蒜香而著称。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群享用。

材料配方

• 羊肉 500克
• 青蒜 150克
• 生姜 3片
• 大蒜 4瓣
• 料酒 1大勺
• 生抽 1大勺
• 老抽 半大勺
• 盐 适量
• 糖 半小勺
• 胡椒粉 少许
• 清水 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将羊肉切成块状，用冷水浸泡半小时去除血水。
2. 将羊肉放入锅中，加入足够的水和一片姜，大火煮沸后撇去浮沫，捞出羊肉备用。
3. 青蒜洗净切段，生姜和大蒜切片。
4. 另起一锅，热油后加入生姜和大蒜爆香。
5. 加入羊肉翻炒均匀，然后加入料酒、生抽、老抽、糖和胡椒粉，翻炒至羊肉上色。
6. 加入足够的水（水量需没过羊肉），大火煮沸后转小火慢炖1小时。
7. 待羊肉快熟时，加入青蒜，继续炖煮10分钟，加盐调味即可。

烹饪技巧

• 羊肉在炖煮前先用冷水浸泡可以有效去除腥味。
• 炖煮过程中保持小火慢炖可以使羊肉更加酥烂入味。
• 加入青蒜的时间不宜过早，以免失去其清脆口感。

小贴士

• 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮过程中加入少量的豆瓣酱或辣椒。
• 炖煮羊肉时，可适当添加一些香料如八角、桂皮等，增加风味。
• 选择新鲜的青蒜，颜色鲜绿，质地脆嫩。

营养搭配

羊肉富含高质量蛋白质和多种氨基酸，能够提供人体所需能量；青蒜含有丰富的维生素C和纤维素，有助于促进消化和增强免疫力。此菜搭配合理，既满足了美味的需求，也兼顾了健康。

饮食宜忌

羊肉性温，适合冬季食用，但对于体内有热或易上火的人来说，应适量食用。青蒜性质辛温，脾胃虚寒者应少食。此外，患有高血压、高血脂等慢性疾病的人，在食用时也应注意控制分量。