牛肉炖芥兰

牛肉炖芥兰是一道将牛肉的鲜嫩与芥兰的清香完美结合的菜肴。这道菜色香味俱全，营养丰富，非常适合家庭聚餐或宴请宾客时尝试。

材料配方

• 牛肉 300克
• 芥兰 400克
• 生姜 1块（约20克）
• 大蒜 3瓣
• 干辣椒 2个（根据口味调整）
• 八角 2颗
• 香叶 2片
• 料酒 1大勺
• 生抽 2大勺
• 老抽 1小勺
• 糖 1小勺
• 盐 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 牛肉切块，用清水浸泡30分钟去血水，然后沥干水分备用。
2. 芥兰洗净后切成段，生姜切片，大蒜拍碎备用。
3. 热锅冷油，加入生姜、大蒜和干辣椒炒出香味。
4. 放入牛肉块翻炒至表面变色，加入料酒继续翻炒均匀。
5. 加入生抽、老抽、糖、八角和香叶，翻炒均匀使牛肉上色。
6. 加足够的热水（没过牛肉），大火烧开后转小火慢炖1小时。
7. 加入芥兰段，调入适量的盐，再炖煮10分钟至芥兰熟软即可。

烹饪技巧

在炖牛肉时，要选择带点肥肉的部位，这样炖出来的牛肉口感更嫩滑。炖煮过程中，可以适时检查牛肉的软硬程度，以保证最终的口感。

小贴士

为了让牛肉更加入味，可以在炖煮前先用料酒和生抽腌制牛肉半小时。

营养搭配

牛肉富含高质量蛋白质和多种氨基酸，有助于增强体力和免疫力。芥兰含有丰富的维生素C和膳食纤维，能促进消化和提高身体抵抗力。这道菜的组合能够提供全面均衡的营养。

饮食宜忌

对于消化功能较弱的人群来说，适量食用牛肉炖芥兰可以帮助补充能量，但不宜过量。同时，由于牛肉属于温补性食物，有高血压、高血脂等慢性病患者应适量食用。