蒙古风味烤羊腿

简介

蒙古烤羊腿是一道具有浓郁蒙古特色的美食。它以精选的羊腿为原料，经过腌制和慢火烤制而成。这道菜色香味俱佳，肉质鲜嫩多汁，是蒙古族的传统美食之一。

材料配方

• 羊腿 1只（约1.5公斤）
• 大蒜 6瓣
• 生姜 2块
• 大葱 1根
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 孜然粉 适量
• 辣椒粉 适量（可选）
• 橄榄油 适量
• 香菜 适量（装饰用）

制作步骤

1. 将羊腿洗净后用厨房纸吸干水分。
2. 用刀在羊腿上划几道口子以便入味。
3. 将蒜瓣、姜块、葱段切碎，加入适量的盐、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉（如果喜欢辣味），调成腌料。
4. 将腌料均匀涂抹在羊腿上，并在羊腿内部也涂抹一层，然后将羊腿放入冰箱冷藏腌制至少4小时或过夜。
5. 取出腌好的羊腿，室温回温30分钟。
6. 预热烤箱至200度，将羊腿放在烤盘上，刷上一层橄榄油，然后放入烤箱中层，烤制约1小时。
7. 中途可翻面一次，使羊腿两面受热均匀。
8. 待羊腿表面呈金黄色且熟透时，即可取出装盘。
9. 撒上新鲜香菜点缀。

烹饪技巧

• 选择新鲜的羊腿是成功的关键，尽量挑选带有适量脂肪的部位，这样烤出来的肉质更加鲜嫩。
• 腌制时间越长，味道越入味。建议腌制一夜。
• 烤制过程中注意观察，避免烤焦。

小贴士

• 为了增加风味，可以在腌料中加入一些苹果醋或柠檬汁。
• 如果想要羊腿表皮更酥脆，可在烤制前刷一层蜂蜜水。

营养搭配

羊肉含有丰富的蛋白质、维生素B群以及铁、锌等矿物质，对于增强体力、预防贫血有很好的作用。搭配蔬菜沙拉或者烤土豆一起食用，可以平衡膳食结构，让营养更加均衡。

饮食宜忌

• 羊肉性温热，感冒发热、内热盛者不宜多食。
• 高血压患者应适量食用，以免加重病情。
• 孕妇在孕期应咨询医生意见后再决定是否食用。