牛肉炒豆芽

这道菜简单易做，牛肉的鲜嫩与豆芽的爽脆相结合，既美味又营养。

简介

牛肉炒豆芽是一道色香味俱佳的家常菜。牛肉富含高质量蛋白质和铁质，而豆芽则含有丰富的维生素C和膳食纤维，二者结合不仅味道鲜美，而且营养价值高。

材料配方

• 牛肉：200克（最好选用牛里脊肉）
• 豆芽：300克
• 生姜：5克
• 大蒜：5克
• 生抽：1大勺
• 料酒：1小勺
• 盐：适量
• 糖：少许
• 胡椒粉：少许
• 食用油：适量

制作步骤

1. 将牛肉切成薄片，加入生抽、料酒、少许胡椒粉腌制15分钟。
2. 豆芽洗净，去掉根部；生姜和大蒜切末备用。
3. 热锅凉油，油温六成热时下入腌好的牛肉快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入姜蒜末爆香，再加入豆芽快速翻炒均匀。
5. 将炒好的牛肉重新倒入锅中，加入适量的盐调味，继续翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

1. 牛肉要切得薄一些，这样更容易入味，炒出来的口感也会更加嫩滑。
2. 炒牛肉的时候火候要快，避免肉质变老。
3. 豆芽下锅后要迅速翻炒，保持其脆嫩的口感。

小贴士

1. 为了增加菜肴的香气，可以在出锅前撒上一些葱花。
2. 如果喜欢酸甜口味，可以适当添加一些醋或糖来调整风味。

营养搭配

这道菜中的牛肉是优质蛋白来源，有助于肌肉生长和修复；豆芽含有大量的维生素C和膳食纤维，能促进消化和增强免疫力。此外，姜和蒜也有助于提升菜肴的香气，并具有一定的健康功效。

饮食宜忌

1. 对于有高血压、心脏病等慢性病患者来说，应当注意控制食盐量。
2. 牛肉性温热，容易上火的人群应适量食用。
3. 豆芽性质寒凉，脾胃虚寒者不宜多吃。
4. 糖尿病患者应减少糖分摄入。