羊肉炖雪里红

简介

羊肉炖雪里红是一道具有浓郁地方特色的美食，其味道鲜美、肉质软烂、汤汁浓郁，深受人们喜爱。羊肉性温热，具有补虚劳、益气力、暖脾胃的功效；而雪里红（即雪菜）则富含维生素和矿物质，有开胃健脾的作用。这道菜不仅美味可口，还具有一定的食疗效果。

材料配方

• 主料：新鲜羊肉500克
• 辅料：雪里红150克
• 调料：生姜3片、蒜瓣3瓣、葱2根、干辣椒3个、花椒10粒、料酒2大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、盐适量、白糖少许、香油少许

制作步骤

1. 将新鲜羊肉切成块状，放入冷水中浸泡约半小时，去除血水，然后捞出沥干水分。
2. 雪里红洗净后切段，生姜切片，蒜瓣拍破，葱切段，干辣椒切段备用。
3. 锅内加入足量清水，放入羊肉块，大火煮沸后撇去浮沫，再煮3分钟后捞出羊肉，用冷水冲洗干净。
4. 锅中重新加入清水，放入羊肉块、生姜片、蒜瓣、葱段、干辣椒段和花椒，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
5. 加入雪里红、料酒、生抽、老抽、盐、白糖调味，继续炖煮30分钟至羊肉熟透、雪里红入味。
6. 最后撒上葱花，淋上香油即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 羊肉炖煮前需先焯水，以去除腥膻味。
• 炖煮时，先大火烧开，再转小火慢炖，使肉质更加酥烂。
• 调味品的添加要根据个人口味进行调整，不宜过咸或过甜。
• 雪里红在炖煮过程中会出水，因此不需要加太多水。

小贴士

• 为了保证羊肉的口感，建议选择带皮的羊腿肉或羊腩肉。
• 炖煮过程中可根据需要适当调整火力大小，避免羊肉过烂或汤汁过于浓稠。
• 羊肉炖雪里红最好提前一天做好，第二天食用风味更佳。

营养搭配

羊肉炖雪里红不仅味道鲜美，而且营养丰富。羊肉含有丰富的蛋白质、维生素B群及铁、锌等微量元素，能提供人体所需能量；雪里红富含维生素C、钙、铁等多种营养成分，能促进消化吸收、增强免疫力。两者搭配食用，既能满足味蕾享受，又可达到营养均衡的效果。

饮食宜忌

羊肉炖雪里红适合体质偏寒、气血不足的人群食用，但因其性温热，故体内有热、容易上火者应少吃或不吃。此外，高血脂、高血压患者也应控制食用量，以免加重病情。孕妇和儿童在食用时也需注意适量，以免引起不适。