羊肉炖菠菜根

简介

羊肉炖菠菜根是一道美味的家常菜，它将鲜美的羊肉与富含铁质和维生素的菠菜根完美结合，不仅味道鲜美，而且营养丰富。这道菜在寒冷的季节里尤其受欢迎，既能暖身又能补充能量。

材料配方

• 羊肉 300克
• 菠菜根 200克
• 生姜 1块（约10克）
• 大葱 1根
• 大蒜 3瓣
• 干辣椒 2-3个（可选）
• 料酒 1汤匙
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1茶匙（用于上色）
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 清水 适量

制作步骤

1. 将羊肉切成块状，用冷水浸泡半小时去除血水。
2. 菠菜根洗净，去掉老叶，切成段。
3. 生姜切片，大葱切段，大蒜拍碎。
4. 锅中加水，放入羊肉块，大火烧开后撇去浮沫，加入姜片和葱段，再倒入料酒，煮沸后捞出羊肉沥干水分。
5. 另起一锅，放少许油，加入姜片、葱段、大蒜和干辣椒爆香。
6. 下入羊肉块翻炒至表面微黄，加入生抽、老抽调色调味，继续翻炒均匀。
7. 倒入足量的热水，水量要没过羊肉，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直到羊肉变软烂。
8. 加入菠菜根段，根据个人口味调整盐分，继续炖煮10分钟，直至菠菜根熟透。
9. 最后撒上胡椒粉调味即可出锅。

烹饪技巧

羊肉焯水可以有效去除腥味，使肉质更加鲜美；炖煮时先用大火收汁，再转小火慢炖，可以使肉质更加酥软，汤汁浓郁。

小贴士

菠菜根较硬，需提前处理干净，并且在羊肉快熟时再加入，以免过度炖煮导致口感变差。

营养搭配

羊肉含有丰富的蛋白质和微量元素，有助于增强体质；菠菜根富含铁质和多种维生素，对预防贫血有很好的效果。两者搭配食用，既美味又健康。

饮食宜忌

羊肉性温热，适合冬季进补，但感冒发热、咳嗽、哮喘等患者不宜食用；菠菜根虽好，但因其草酸含量较高，肾结石患者应避免大量食用。