蒙古风味炖鹿茸

这道菜是蒙古传统美食之一，以其独特的味道和丰富的营养价值受到许多人的喜爱。鹿茸富含多种氨基酸和微量元素，具有很高的药用价值。

材料配方

• 主料：新鲜鹿茸300克
• 辅料：羊肉200克、胡萝卜1根、土豆1个、洋葱半个、蒜瓣4瓣、姜片若干
• 调料：盐适量、胡椒粉少许、料酒适量、酱油少许、香菜少许、花椒粒若干

制作步骤

1. 将新鲜鹿茸洗净后切片，放入沸水中焯水去腥，捞出备用。
2. 羊肉切块，用开水焯水去除血沫，然后捞出备用。
3. 胡萝卜、土豆去皮切块，洋葱切丝，蒜瓣拍碎，姜切片备用。
4. 锅中倒入适量的油，先下花椒粒爆香，再加入蒜瓣、姜片炒香。
5. 随后加入羊肉翻炒至变色，加入料酒去腥，再加入酱油调味。
6. 将焯过水的鹿茸加入锅中，翻炒均匀。
7. 加入足量的热水，大火烧开后转小火慢炖约1小时。
8. 待羊肉快熟时，加入胡萝卜、土豆和洋葱，继续炖煮至食材软烂。
9. 最后根据个人口味加盐和胡椒粉调味，撒上香菜即可出锅。

烹饪技巧

焯水可以去除鹿茸中的血水和腥味，使炖出来的鹿茸更加鲜美。炖煮时要先用大火烧开，再转小火慢炖，这样可以让肉质更加酥烂，汤汁更加浓郁。

小贴士

• 鹿茸炖煮时间不宜过长，否则容易炖老，影响口感。
• 炖煮过程中要注意观察水量，避免烧干。
• 可以根据个人喜好调整调料的比例。

营养搭配

这道菜富含蛋白质、维生素以及多种微量元素，对增强体质、提高免疫力有着良好的作用。同时，它还含有丰富的胶原蛋白，对皮肤有很好的滋养效果。

饮食宜忌

鹿茸性温，适合体寒的人食用。但因其性质较为温热，故感冒发热、喉咙肿痛、牙龈出血等人群不宜食用。此外，孕妇应避免食用鹿茸，以免引起不良反应。