牛肉炖甜玉米

简介

牛肉炖甜玉米是一道美味可口的菜肴，它将鲜嫩的牛肉与甜脆的玉米相结合，口感丰富，营养均衡。这道菜不仅味道鲜美，而且具有很高的营养价值，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 主料：牛肉 500克，甜玉米 2根
• 辅料：胡萝卜 1根，洋葱 半个，生姜 几片，大蒜 3瓣
• 调料：盐 适量，胡椒粉 少许，生抽 1汤匙，料酒 2汤匙，白糖 半汤匙，清水 适量

制作步骤

1. 将牛肉切成约3厘米见方的块状，用清水冲洗干净后放入锅中，加入足够的水和几片生姜，大火烧开后撇去浮沫，捞出牛肉备用。
2. 甜玉米剥去外皮，洗净后切成段；胡萝卜洗净切滚刀块；洋葱切丝；生姜切片；大蒜拍碎。
3. 另起一锅，倒入适量油，放入洋葱丝、姜片和蒜末炒香。
4. 加入焯好的牛肉块，翻炒至表面微黄。
5. 加入料酒，继续翻炒均匀，让牛肉吸收料酒的香味。
6. 加入生抽和白糖，翻炒均匀使牛肉上色。
7. 加入足量的热水（没过牛肉），大火烧开后转小火慢炖40分钟。
8. 加入胡萝卜块和玉米段，继续炖煮20分钟至牛肉软烂，胡萝卜熟透。
9. 最后根据个人口味加入适量盐和胡椒粉调味即可。

烹饪技巧

1. 牛肉在炖之前要先焯水，去除血水和杂质，这样炖出来的肉质更加鲜嫩。 2. 炖肉时一定要加足热水，中途尽量不要加冷水，以免肉质变硬。 3. 加入适量的糖可以提鲜，但不宜过多，以免影响口感。 4. 炖煮过程中注意火候控制，保持小火慢炖，这样肉质才能炖得软烂。

小贴士

1. 如果想要牛肉更加入味，可以在炖煮前用料酒、生抽和少许盐腌制牛肉30分钟。 2. 胡萝卜和玉米也可以提前用开水焯一下，这样可以使蔬菜更加鲜亮。 3. 根据个人口味，还可以加入一些香料如八角、桂皮等增加风味。

营养搭配

牛肉富含蛋白质、铁、锌等矿物质以及B族维生素，有助于增强体质和提高免疫力。甜玉米含有丰富的膳食纤维、维生素C和多种微量元素，对促进消化、预防便秘有很好的效果。胡萝卜中的β-胡萝卜素能转化为维生素A，有益于视力健康。这三者结合，既美味又健康。

饮食宜忌

牛肉炖甜玉米适宜身体虚弱、贫血、需要补充蛋白质的人群食用。但是，由于牛肉属于高蛋白食物，对于肾功能不全者来说应适量食用。另外，糖尿病患者应控制甜玉米的摄入量，以免血糖升高。此外，患有高血压或高血脂的人群也应控制肉类的摄入量。