蒙古风味炖猪心

简介

蒙古风味炖猪心是一道具有浓郁民族特色的菜肴，主要流行于内蒙古地区。这道菜以猪心为主料，加入蒙古特有的调味品，如奶豆腐、黄油等，使得猪心的口感更加鲜美，营养丰富。这道菜不仅味道独特，而且富含多种对人体有益的微量元素。

材料配方

• 猪心 1个（约300克）
• 奶豆腐 100克
• 黄油 20克
• 葱 1根
• 姜 1块
• 蒜 3瓣
• 香菜 适量
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 胡椒粉 适量
• 料酒 适量
• 清水 适量

制作步骤

1. 将猪心清洗干净，切成片状，用开水焯水去除血沫和杂质。
2. 将奶豆腐切块备用。
3. 葱切段，姜切片，蒜拍碎，香菜切碎。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜炒香。
5. 加入猪心翻炒至变色。
6. 加入适量的料酒去腥。
7. 倒入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖40分钟。
8. 加入奶豆腐和黄油，继续炖煮10分钟。
9. 根据个人口味加盐、酱油、胡椒粉调味。
10. 出锅前撒上香菜即可。

烹饪技巧

1. 焯水是去除猪心腥味的关键步骤，一定要做彻底。
2. 炖煮过程中保持小火，使猪心充分吸收调料的香味。
3. 加入黄油可以使炖好的猪心更加嫩滑，口感更佳。

小贴士

1. 猪心焯水时可加入几片姜和少许料酒，去腥效果更佳。
2. 炖煮时间不宜过长，以免猪心过于软烂失去嚼劲。
3. 调味时要先尝后调，以免过咸或过淡。

营养搭配

猪心富含蛋白质、维生素B群以及铁质，有助于增强体力和预防贫血。搭配奶豆腐可以补充钙质，促进骨骼健康；黄油中的脂肪酸有助于提高人体免疫力。此菜品适合体弱多病者食用，对于需要补血和增强体力的人群来说，是一道非常适宜的佳肴。

饮食宜忌

适宜人群：
1. 贫血患者，猪心富含铁质，有助于补血。
2. 体弱多病者，猪心的高蛋白含量有助于增强体质。
3. 需要补充钙质的人群，奶豆腐的钙含量较高。
4. 免疫力低下者，黄油中的脂肪酸有助于提升免疫力。
5. 对于喜欢尝试新鲜食物的人来说，这道菜独特的风味也是一大吸引点。 禁忌人群：
1. 心脏病患者应避免过量食用动物内脏。
2. 胆固醇偏高者应减少摄入猪心，以免影响血脂水平。
3. 对牛奶或奶制品过敏者不宜食用奶豆腐。
4. 过敏体质的人群需谨慎食用，以防出现过敏反应。