羊肉炖山药

简介：羊肉炖山药是一道美味又滋补的传统菜肴，羊肉性温，具有补气养血的功效；山药则能健脾益肺。二者结合，既能满足味蕾的需求，又能起到很好的食疗作用。

材料配方

• 主料：羊肉 500克，山药 300克
• 辅料：生姜 3片，大葱 1根，香菜适量
• 调料：料酒 1汤匙，盐 适量，白胡椒粉 适量，鸡精（可选） 适量

制作步骤

1. 首先将羊肉清洗干净后切成块状，用冷水浸泡约半小时去除血水。
2. 山药去皮后也切成块，用清水浸泡以防氧化变色。
3. 将羊肉放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，再煮2分钟，捞出羊肉洗净。
4. 将处理好的羊肉和山药一起放入砂锅或炖锅中，加入足量的水，同时放入姜片和大葱段。
5. 盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖1.5小时，直至羊肉软烂。
6. 根据个人口味加入适量的盐、白胡椒粉调味，继续炖煮10分钟左右。
7. 出锅前撒上香菜即可。

烹饪技巧

1. 羊肉切块后要先用冷水浸泡以去除腥味和血水。 2. 山药去皮后应立即放入清水中浸泡，防止氧化变黑。 3. 炖煮时最好使用砂锅或炖锅，这样可以使羊肉更加入味且口感更佳。

小贴士

1. 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮过程中加入几粒八角或几片香叶提香。 2. 慢炖时间可以根据羊肉的老嫩程度适当调整，但不宜过短以免羊肉过硬影响口感。 3. 出锅前可以尝一下味道，如果觉得不够鲜美，可以加一点鸡精提鲜。

营养搭配

羊肉炖山药不仅味道鲜美，而且营养价值很高。羊肉富含蛋白质、维生素B群以及铁、锌等矿物质，有助于增强体力和提高免疫力。山药含有丰富的膳食纤维、维生素C及多种微量元素，对于促进消化、预防便秘有很好的效果。二者搭配食用，既美味又健康。

饮食宜忌

适宜人群：羊肉炖山药适合体质偏寒、气血不足的人群食用，尤其适合冬季进补。

不宜人群：由于羊肉性温热，因此体内有火热、湿热症状的人应少吃；另外，孕妇在食用时也需谨慎。