羊肉炖芥蓝

简介：羊肉炖芥蓝是一道兼具营养与美味的佳肴。羊肉富含蛋白质和微量元素，具有补气养血的功效；芥蓝则含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于促进消化。这道菜色香味俱全，适合各个年龄段的人群享用。

材料配方

• 主料：新鲜羊肉500克，芥蓝200克
• 辅料：生姜3片，蒜瓣3个，干辣椒2根（根据个人口味调整），大葱1根，香菜适量
• 调料：生抽2勺，老抽1勺，盐适量，鸡精少许，料酒2勺，白糖半勺，清水适量，食用油适量

制作步骤

1. 羊肉切块，用冷水浸泡半小时去除血水，然后焯水去腥味。
2. 将焯好的羊肉捞出沥干水分，芥蓝洗净切段。
3. 锅中倒入适量食用油，加入生姜、蒜瓣、干辣椒和大葱炒香。
4. 加入羊肉翻炒至表面微黄，再加入生抽、老抽、料酒和白糖继续翻炒均匀。
5. 加足量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直至羊肉熟软。
6. 放入芥蓝段，调入适量盐和鸡精调味，继续炖煮5分钟即可。
7. 最后撒上香菜点缀，一道美味的羊肉炖芥蓝就完成了。

烹饪技巧

在炖煮羊肉时，加入几片白萝卜或者少量醋，可以更好地去除膻味。此外，羊肉炖煮的时间要足够长，这样肉质才会更加鲜嫩可口。

小贴士

为了保持芥蓝的口感和颜色，在炖煮过程中最好在羊肉快熟的时候再加入，避免长时间炖煮导致芥蓝变黄。

营养搭配

这道菜中的羊肉富含优质蛋白和多种矿物质，如铁、锌等，有助于增强体质。而芥蓝中含有丰富的维生素K和维生素C，可以促进钙吸收，并且具有抗氧化作用。两者搭配不仅味道美妙，还能够满足人体对多种营养素的需求。

饮食宜忌

羊肉性温热，有热性体质、容易上火或患有高血压、糖尿病等慢性疾病的人群应适量食用。同时，孕妇及经期女性也应注意控制摄入量，以免引起不适。芥蓝属于寒凉性蔬菜，脾胃虚寒者不宜多吃。