牛肉炖黄秋葵

简介：牛肉炖黄秋葵是一道色香味俱全的美食，它结合了牛肉的鲜美和黄秋葵的爽滑，既营养又健康。黄秋葵富含多种维生素和矿物质，而牛肉则含有丰富的蛋白质和铁质。这道菜不仅味道醇厚，还具有很高的营养价值。

材料配方

• 牛腩肉 500克
• 黄秋葵 300克
• 生姜 1块（约20克）
• 大葱 1根
• 大蒜 4瓣
• 八角 2颗
• 香叶 2片
• 桂皮 1段
• 干辣椒 2个（根据口味调整）
• 料酒 3汤匙
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 盐 适量
• 白糖 1茶匙
• 清水 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将牛腩切成约3厘米见方的块状，用冷水浸泡30分钟去除血水，然后洗净。
2. 将黄秋葵去蒂，切成小段，用清水冲洗干净。
3. 牛腩块放入锅中，加入足够的冷水，大火烧开后撇去浮沫，捞出沥干水分备用。
4. 锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，下入姜片、葱段、蒜瓣、八角、香叶、桂皮和干辣椒，炒出香味。
5. 接着加入牛腩块，翻炒均匀，使每一块牛腩都裹上油分。
6. 调入料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀，让牛腩充分吸收调料的味道。
7. 加入没过牛腩的热水，大火烧开后转小火慢炖1小时。
8. 1小时后，加入黄秋葵段，调入适量的盐和白糖，再炖煮10分钟左右，直到黄秋葵变软即可。

烹饪技巧

• 牛腩最好选择带点肥肉的部分，这样炖出来的肉质更加鲜嫩多汁。
• 牛腩先用冷水浸泡可以有效去除腥味，冷水下锅焯水也有助于去除血水和杂质。
• 炖牛肉时一定要用小火慢炖，这样可以让牛肉更加酥烂入味。
• 黄秋葵不宜煮太久，以免影响口感。

小贴士

• 炖牛肉时加入一些陈皮或山楂，可以使牛肉更容易炖烂，同时还能增添独特的香气。
• 如果喜欢辣味，可以在炒香料的时候加入一些新鲜的辣椒或者辣椒粉。
• 炖牛肉的过程中，可以根据个人口味调整调料的比例。

营养搭配

牛肉炖黄秋葵是一道营养均衡的菜肴，牛肉富含高质量蛋白质和铁质，能够补充人体所需的营养元素；黄秋葵含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于促进消化和提高免疫力。两者搭配食用，既美味又健康。

饮食宜忌

• 牛肉性温，有补脾胃、强筋骨的功效，但湿热体质的人不宜多食。
• 黄秋葵性寒，脾胃虚寒者不宜多吃。
• 孕妇和哺乳期妇女在食用前最好咨询医生意见。