蒙古风味炖猪皮

蒙古风味炖猪皮是一道富有民族特色的美食，以其独特的口感和丰富的营养价值受到许多人的喜爱。这道菜的特点在于其浓郁的汤汁和软糯的猪皮，让人回味无穷。

材料配方

• 猪皮 500克
• 胡萝卜 1根（约100克）
• 土豆 1个（约150克）
• 洋葱 1个（约100克）
• 大蒜 4瓣
• 生姜 一小块（约10克）
• 大葱 1根（约50克）
• 八角 2颗
• 香叶 2片
• 花椒 1茶匙
• 盐 适量
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 料酒 2汤匙
• 白糖 1茶匙
• 清水 适量

制作步骤

1. 猪皮清洗干净后，用刀刮去表面的毛和油脂，切成宽条状备用。
2. 胡萝卜、土豆削皮切块，洋葱、大葱切丝，生姜切片，大蒜拍碎备用。
3. 锅中加水，放入猪皮焯水，去除杂质，捞出洗净。
4. 另起一锅，倒入少许油，下入洋葱丝、姜片、蒜末爆香，再加入胡萝卜块、土豆块翻炒均匀。
5. 加入猪皮，注入足够的水，放入八角、香叶、花椒。
6. 大火烧开后转小火慢炖1.5小时，期间注意撇去浮沫。
7. 加入生抽、老抽调色调味，继续炖煮30分钟。
8. 最后加入盐调味，撒上葱花即可出锅。

烹饪技巧

猪皮要先焯水，去除腥味和杂质；炖煮过程中要注意火候，小火慢炖可以使猪皮更加软糯，汤汁更加浓郁。

小贴士

猪皮在炖煮前最好提前泡水数小时，这样更容易煮烂，口感更佳。

营养搭配

猪皮富含胶原蛋白，对皮肤有很好的保养作用。搭配蔬菜如胡萝卜、土豆等，不仅增加了膳食纤维的摄入，还提供了多种维生素和矿物质，是一道健康美味的菜肴。

饮食宜忌

猪皮虽好，但因其含有较高的脂肪和胆固醇，高血脂、高血压患者应适量食用。此外，由于炖煮过程中使用了较多的调料，对于需要控制钠盐摄入的人群来说，应适当减少调料用量。