牛肉炖黄瓜片
简介：牛肉炖黄瓜片是一道色香味俱全的佳肴，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而闻名。牛肉富含高质量蛋白质和铁质，对身体有益；黄瓜则具有清热解暑的功效，两者结合，不仅美味可口，还能提供丰富的营养。
材料配方
- 主料：牛腩肉500克，黄瓜300克。
- 辅料：生姜2片，大葱1根，蒜瓣3瓣，八角2颗，香叶2片，干辣椒1个（根据个人口味调整）。
- 调味料：生抽1汤匙，老抽1茶匙，料酒1汤匙，盐适量，糖少许，鸡精或味精少许。
制作步骤
- 将牛腩肉切成约2厘米见方的块状，用冷水浸泡半小时去除血水，然后放入锅中加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 黄瓜去皮切片，用盐腌制10分钟，去除多余水分后冲洗干净，沥干备用。
- 热锅冷油，下入生姜片、葱段、蒜瓣、八角、香叶和干辣椒炒香。
- 加入焯过水的牛肉翻炒均匀，烹入料酒去腥。
- 加入生抽、老抽调色调味，加热水没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖至牛肉软烂（约需1.5小时）。
- 待牛肉快熟时，加入黄瓜片，调入适量的盐、糖和鸡精，继续炖煮5分钟左右，直至黄瓜变软即可出锅。
烹饪技巧
- 牛肉选择牛腩肉最佳，因为这部分肉肥瘦相间，炖出来的菜肴更加鲜美。
- 牛肉焯水时要冷水下锅，这样可以更好地去除血水和杂质。
- 黄瓜腌制后需用清水冲洗，避免成品过咸。
- 炖煮过程中应保持小火慢炖，使牛肉充分吸收调料的味道。
小贴士
- 牛肉炖至七八成熟时再加入黄瓜，以免黄瓜过度煮烂失去口感。
- 喜欢辣味的朋友可以在炖牛肉时多放一些干辣椒或者在最后撒上一些辣椒粉。
- 为了增加风味，可在炖煮过程中加入几片柠檬或橙子皮，为菜品增添一抹清新香气。
营养搭配
牛肉炖黄瓜片不仅味道鲜美，还具有较高的营养价值。牛肉富含优质蛋白、维生素B群以及铁、锌等矿物质，有助于增强体质、促进肌肉生长；而黄瓜则含有大量的水分和膳食纤维，能帮助消化、降低胆固醇。两者搭配食用，既能满足口腹之欲，又能补充多种营养素。
饮食宜忌
适宜人群：牛肉炖黄瓜片适合大多数人群食用，特别是需要补充蛋白质的人群，如运动员、术后恢复期患者等。
不宜人群：对于患有高尿酸血症或痛风的人来说，应限制高嘌呤食物的摄入，因此建议减少牛肉的食用量；同时，由于此菜中含有较多盐分，高血压患者也应注意控制食量。