羊肉炖生菜心

羊肉炖生菜心是一道色香味俱全的佳肴，主要以羊肉和生菜心为主料。羊肉性温热，有补气滋阴、暖中补虚、开胃健力的作用；生菜心则富含维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿的功效。两者结合，既美味又健康。

材料配方

• 羊肉：300克
• 生菜心：200克
• 姜片：5片
• 蒜瓣：4瓣
• 葱段：2根
• 料酒：1汤匙
• 盐：适量
• 胡椒粉：少许
• 香油：少许
• 清水：适量

制作步骤

1. 将羊肉洗净，切成块状，用冷水浸泡30分钟去除血水。
2. 将生菜心洗净，去掉老叶，切成适当大小。
3. 锅中加入足够的水，放入羊肉块，大火烧开后撇去浮沫，加入料酒、姜片、葱段，转中小火慢炖1小时。
4. 羊肉炖至七成熟时，加入生菜心继续炖煮10分钟左右，直至羊肉酥软，生菜心熟透。
5. 最后加入盐、胡椒粉调味，撒上葱花，淋上香油即可出锅。

烹饪技巧

在炖煮羊肉前先用冷水浸泡去除血水，可以有效减少膻味。炖煮过程中要保持中小火，使羊肉更加酥烂入味。生菜心不宜过早加入，以免影响口感。

小贴士

• 炖羊肉时加入几片白萝卜可以去除膻味。
• 生菜心不宜切得过碎，保持适当的大小，口感更佳。
• 可以根据个人口味调整胡椒粉的用量。

营养搭配

这道菜富含蛋白质、维生素和矿物质，能够为人体提供丰富的营养素，尤其适合体质偏寒的人群食用。羊肉中的铁质有助于预防贫血，而生菜心中的维生素C能促进铁吸收。

饮食宜忌

羊肉性温热，容易上火的人应适量食用。生菜心性质偏凉，脾胃虚寒者不宜多吃。孕妇及经期女性应避免食用过于辛辣或温热的食物。