野韭菜炒羊肝

简介

野韭菜炒羊肝是一道独具特色的传统美食，以其独特的风味和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。野韭菜具有浓郁的香气和独特的口感，与羊肝的鲜美相结合，既美味又健康。

材料配方

• 野韭菜：300克
• 新鲜羊肝：200克
• 蒜末：1大勺
• 生姜：1小块（切丝）
• 盐：适量
• 料酒：1大勺
• 生抽：1大勺
• 胡椒粉：适量
• 食用油：适量

制作步骤

1. 首先将羊肝清洗干净，切成薄片，然后用料酒、生抽、胡椒粉腌制10分钟。
2. 野韭菜摘去老根，洗净后切成段，生姜切丝备用。
3. 热锅冷油，先下入姜丝爆香，随后加入腌制好的羊肝快速翻炒至变色，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入蒜末炒香，再加入野韭菜快速翻炒均匀。
5. 当野韭菜炒至半熟时，将之前炒好的羊肝回锅，加入适量的盐调味，快速翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

在炒制过程中，要注意火候的控制，以保持食材的新鲜度和口感。羊肝不宜炒得太久，以免失去嫩滑的口感。野韭菜要快炒，以保持其脆嫩的特性。

小贴士

如果喜欢更丰富的口感，可以在炒制时加入一些红椒丝或青椒丝，不仅颜色更诱人，还能增加菜肴的营养成分。另外，腌制羊肝时可以适当加一点白糖，这样能更好地去除羊肝的腥味。

营养搭配

野韭菜含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于促进消化和增强免疫力；羊肝富含铁质、蛋白质以及多种维生素，对补血和改善贫血症状有很好的效果。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富。

饮食宜忌

虽然野韭菜炒羊肝是一道非常健康的菜品，但也有几点需要注意。对于容易上火或者脾胃虚寒的人来说，应适量食用。此外，由于羊肝胆固醇含量较高，高血脂患者应该少吃或不吃。