牛肉炖青椒片

牛肉炖青椒片是一道营养丰富且美味可口的家常菜。牛肉富含高质量蛋白质和铁质，有助于增强体力；青椒含有丰富的维生素C和纤维素，能促进消化，提升食欲。

材料配方

• 牛肉 300克
• 青椒 2个
• 生姜 1块（约10克）
• 大蒜 2瓣
• 葱 1根
• 生抽 2大勺
• 老抽 1小勺
• 料酒 2大勺
• 盐 适量
• 糖 1小勺
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将牛肉清洗干净，切成薄片，用清水浸泡10分钟去除血水，然后沥干水分备用。
2. 青椒洗净后去籽切片，生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。
3. 锅内加入适量的食用油，烧热后放入姜片、蒜末和葱段爆香。
4. 将牛肉片下锅翻炒至变色，加入料酒继续翻炒均匀。
5. 加入生抽、老抽调色调味，翻炒均匀使牛肉上色。
6. 倒入足够的热水没过牛肉，大火煮沸后转小火慢炖40分钟。
7. 加入青椒片，调入盐和糖调味，继续炖煮5-10分钟直至青椒变软即可出锅。

烹饪技巧

1. 牛肉切片时尽量保持厚度一致，这样烹饪时更容易熟透且口感一致。
2. 炖煮过程中加水要一次性加足，中途不宜频繁加水，以免影响汤汁浓度和味道。
3. 牛肉焯水可以去除血沫和杂质，使炖出来的肉质更加鲜美。
4. 青椒不宜过早加入，否则会失去爽脆口感。

小贴士

1. 牛肉在炖煮前可以用少许生抽、料酒和淀粉腌制一下，可以使肉质更加嫩滑。
2. 如果喜欢汤汁浓郁，可以在最后收汁阶段开大火快速蒸发掉多余的水分。
3. 烹饪过程中注意观察水量，避免烧干。

营养搭配

这道菜不仅美味，而且营养均衡。牛肉中的优质蛋白有助于肌肉生长和修复，青椒则提供丰富的维生素C和膳食纤维，帮助提高免疫力和促进肠胃蠕动。此外，这道菜还含有多种矿物质和微量元素，对人体健康非常有益。

饮食宜忌

适宜人群：牛肉炖青椒片适合大多数人群食用，特别是需要补充蛋白质和铁质的人群，如运动员、孕妇以及贫血患者等。
禁忌人群：对于对牛肉或青椒过敏的人来说，应避免食用本菜品。
注意事项：由于牛肉脂肪含量较高，高血脂、高血压患者应适量食用；同时，烹饪时尽量少放油和盐，以减少油脂和钠的摄入。