羊肉炖紫苏梗

简介

羊肉炖紫苏梗是一道具有滋补功效的美食，羊肉性温热，能够补虚益气、温中暖下；而紫苏梗则能解表散寒、行气宽中。两者结合，不仅味道鲜美，还能帮助改善冬季手脚冰凉、体虚乏力等症状。

材料配方

• 主料：新鲜羊肉 500克
• 辅料：紫苏梗 30克、姜片 10克、葱段 10克、蒜瓣 10克
• 调料：生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、料酒 2汤匙、盐 适量、白糖 少许、清水 适量

制作步骤

1. 将羊肉洗净切块，放入沸水中焯水去血沫，捞出后用冷水冲洗干净备用。
2. 紫苏梗洗净切段；姜切片；葱切段；蒜拍碎。
3. 热锅冷油，加入蒜瓣和姜片炒香，再加入羊肉块翻炒至表面微黄。
4. 加入料酒、生抽、老抽调味，继续翻炒均匀。
5. 加入足量的清水，水量需没过羊肉，大火烧开后转小火慢炖约1小时。
6. 待羊肉炖至软烂时，加入紫苏梗和葱段，继续炖煮10分钟。
7. 最后根据个人口味加入适量的盐和少许白糖提鲜，炖煮均匀即可出锅。

烹饪技巧

在焯水过程中，可以加入几片生姜和一些料酒，以去除羊肉的膻味。炖煮时一定要用小火慢炖，这样可以使肉质更加酥软入味。紫苏梗不宜久煮，否则会失去其特有的香气。

小贴士

选择羊肉时应挑选带肥的部位，这样的羊肉炖出来更香更嫩。紫苏梗最好选择新鲜的，如果买不到新鲜的，也可以使用干品，但需要提前用水浸泡。

营养搭配

羊肉富含蛋白质、维生素B群及铁、锌等矿物质，能够提供丰富的能量，增强体质。紫苏梗含有挥发油，具有解表散寒、行气宽中的作用，适合冬天食用。这道菜搭配一碗米饭或面条，既美味又营养。

饮食宜忌

羊肉性温热，容易上火的人群应适量食用。孕妇及经期女性应少吃羊肉，以免引发身体不适。紫苏梗虽好，但过敏体质者慎食，以免引起过敏反应。