羊肉炖菠菜茎

简介：

羊肉炖菠菜茎是一道营养丰富且味道鲜美的菜肴。这道菜以羊肉和菠菜茎为主要食材，通过慢炖的方式让羊肉的鲜美与菠菜的清香完美融合。它不仅色香味俱佳，还具有很高的营养价值。

材料配方

• 主料：新鲜羊肉500克，新鲜菠菜茎300克
• 辅料：生姜3片，大葱半根，大蒜4瓣，香菜少许（装饰用）
• 调料：食用油适量，盐适量，生抽1汤匙，老抽1/2汤匙，料酒1汤匙，胡椒粉少许，清水适量

制作步骤

1. 将羊肉切成约3厘米见方的小块，用冷水浸泡30分钟去血水，然后沥干水分备用。
2. 菠菜茎洗净，切成段；生姜切片；大葱切段；大蒜拍碎；香菜切碎备用。
3. 热锅冷油，下入姜片、葱段和大蒜爆香。
4. 放入羊肉块，翻炒至表面变色。
5. 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀上色。
6. 加入足够的热水，水量没过肉块，大火烧开后转小火慢炖1小时。
7. 加入菠菜茎，继续炖煮10分钟，直至菠菜茎变软。
8. 根据口味加盐调味，撒上胡椒粉，出锅前撒上香菜即可。

烹饪技巧

1. 羊肉在炖之前一定要用冷水浸泡，去除血水，这样炖出来的肉质才会更加鲜嫩。

2. 炖羊肉时，要先用大火烧开，再转小火慢炖，使肉质酥烂。

3. 菠菜茎不宜煮太久，否则会失去脆嫩的口感。

小贴士

1. 为避免羊肉有膻味，可事先用料酒、生姜等调料腌制一段时间。

2. 如果喜欢更浓郁的味道，可以适当添加一些香料如八角、桂皮等。

3. 烹饪过程中可根据个人口味调整调料的用量。

营养搭配

羊肉富含蛋白质、维生素B群以及铁、锌等矿物质，具有温补脾胃、益气养血的功效。而菠菜茎含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、维生素C和钙、铁等微量元素，能促进肠胃蠕动，帮助消化吸收，同时对预防贫血也有一定作用。

饮食宜忌

1. 适宜人群：体质虚寒者、贫血患者、孕妇及哺乳期妇女、需要补充铁质的人群。

2. 忌食人群：羊肉性温，易上火者、高血脂症、高血压病患者、感冒发热期间应慎食。

3. 孕妇和哺乳期妇女食用时应注意控制份量，以免过量摄入热量。