蒙古风味炖鹿血

简介

蒙古风味炖鹿血是一道具有浓郁民族特色的美食，源自蒙古族的饮食文化。这道菜以新鲜鹿血为主料，配以多种香料和蔬菜，经过长时间炖煮，使鹿血与食材充分融合，味道鲜美，营养丰富。

材料配方

• 主料：新鲜鹿血 500克
• 辅料：土豆 2个（约300克），胡萝卜 1根（约150克），洋葱 半个（约100克）
• 调料：姜片 6片，蒜瓣 4瓣，花椒 10粒，大料 2颗，盐 适量，鸡精 少许，胡椒粉 少许
• 其他：食用油 适量，清水 适量

制作步骤

1. 将土豆、胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块；洋葱切丝；姜切片，蒜瓣拍碎。
2. 锅内加水烧开，放入鹿血快速焯水，去除腥味，捞出沥干水分备用。
3. 热锅凉油，加入花椒、大料、姜片、蒜瓣爆香。
4. 加入土豆块、胡萝卜块翻炒至表面微黄。
5. 倒入适量清水，水量需没过食材，大火烧开后转小火慢炖。
6. 待土豆、胡萝卜快熟时，加入鹿血，继续炖煮至鹿血熟透。
7. 最后加入洋葱丝，调入适量盐、鸡精、胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。

烹饪技巧

• 鹿血焯水时动作要快，以免鹿血凝固。
• 炖煮时，先将蔬菜炖至半熟再加入鹿血，可使鹿血口感更佳。
• 调味时，可根据个人口味调整盐、鸡精等调料的用量。

小贴士

• 在炖煮过程中，若发现汤汁变少，可适当添加热水，但避免频繁加水，以免影响菜品口感。
• 炖煮时用小火，让鹿血与其它食材的味道充分融合，口感更加鲜美。
• 如果不喜欢吃辣，可以不放辣椒或减少辣椒的使用量。

营养搭配

鹿血富含蛋白质、铁质、维生素B群等多种营养成分，能有效补血养颜，增强免疫力。搭配土豆、胡萝卜等蔬菜，不仅丰富了口感，还提供了丰富的膳食纤维和维生素，有助于促进肠胃消化吸收。

饮食宜忌

• 适宜人群：贫血、体虚者、需要补充铁质的人群。
• 不宜人群：患有高血脂、高血压、痛风等疾病的人群应谨慎食用，以免加重病情。
• 特别提示：鹿血属于特殊食材，购买时应确保来源正规，以保证食品的安全性。