蒙古风味烤羊肩

蒙古风味烤羊肩是一道色香味俱佳的传统美食。其独特的味道来源于丰富的香料和蒙古特有的烹调方法。这道菜不仅肉质鲜嫩，而且香气扑鼻，令人垂涎三尺。

材料配方

• 羊肩肉 1000克
• 盐 1茶匙
• 孜然粉 1茶匙
• 辣椒粉 1/2茶匙（可选）
• 生姜 3片
• 蒜瓣 4瓣
• 葱 1根
• 花椒粒 1汤匙
• 酱油 2汤匙
• 料酒 2汤匙
• 植物油 适量
• 水 适量

制作步骤

1. 将羊肩肉洗净后切成约2厘米厚的大块，用刀背轻轻敲打使肉质松软。
2. 在大碗里加入盐、孜然粉、辣椒粉（如使用）、生姜、蒜瓣、葱段、花椒粒、酱油、料酒和植物油，充分搅拌均匀。
3. 将处理好的羊肉放入调料碗中，确保每一块肉都均匀地裹上调料，然后盖上保鲜膜，放置冰箱腌制至少6小时或过夜。
4. 烤箱预热至200℃。将腌好的羊肉取出，放在烤盘上，留出足够的空间让肉块之间不接触。
5. 将羊肉放入预热好的烤箱中层，烤制约30分钟，期间翻面一次，确保两面都烤得金黄且熟透。
6. 取出烤好的羊肉，稍微冷却后切片装盘即可享用。

烹饪技巧

1. 羊肉在腌制前最好先用冷水浸泡一段时间，以去除血水，这样可以使肉质更加鲜美。
2. 腌制时间越长，肉的味道会更加入味。
3. 烤制时要保持适当的温度，避免外焦里生的情况发生。
4. 在烤制过程中可以适当刷上一层薄薄的蜂蜜水，这样可以使羊肉表面更加光亮诱人。

小贴士

1. 如果喜欢更浓郁的香味，可以在腌制的时候加入一些酸奶或者牛奶，这样可以使羊肉更加嫩滑。
2. 烤制前也可以将羊肉用竹签串起来，这样做出来的羊肉串也十分美味。
3. 烤制完成后，可以根据个人口味撒上一些芝麻或者香菜增加风味。

营养搭配

蒙古风味烤羊肩富含高质量蛋白质和多种维生素矿物质，搭配新鲜蔬菜沙拉，既能补充纤维素，又可以达到营养均衡的效果。

饮食宜忌

1. 肉类脂肪含量较高，高血脂、高血压患者应适量食用。
2. 孕妇和儿童应尽量选择新鲜的瘦肉部位，避免过多摄入脂肪。
3. 对羊肉过敏的人群不宜食用。
4. 烤肉虽美味，但不宜过量食用，以免影响消化功能。