牛肉炒西兰花

简介

牛肉炒西兰花是一道色香味俱全的美食，牛肉嫩滑，西兰花清香脆爽，二者结合既营养又美味。牛肉富含蛋白质和氨基酸，有助于肌肉生长和修复；而西兰花含有丰富的维生素C和膳食纤维，能够促进消化和增强免疫力。这道菜适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 牛里脊肉 300克
• 西兰花 200克
• 蒜末 10克
• 生姜 10克
• 生抽 15毫升
• 料酒 10毫升
• 蚝油 10毫升
• 淀粉 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 胡椒粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将牛里脊肉切成薄片，加入少量生抽、料酒、蚝油、胡椒粉和淀粉搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 西兰花切成小朵，用淡盐水浸泡10分钟后洗净，然后焯水至断生，捞出备用。
3. 热锅冷油，油温升至六成热时下入腌好的牛肉片快速翻炒至变色后盛出。
4. 锅内留底油，放入蒜末和姜末爆香，再倒入牛肉片继续翻炒均匀。
5. 最后加入焯好的西兰花，调入适量的盐、糖调味，大火快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 选择新鲜的牛里脊肉，这部分肉质细嫩，口感更佳。
• 牛肉片要切得薄一些，这样更容易入味，也方便快速炒熟。
• 腌制牛肉时加点淀粉可以让肉质更加嫩滑。
• 西兰花焯水时间不宜过长，以保持其翠绿的颜色和脆嫩的口感。
• 整个烹饪过程要保持大火快炒，保证牛肉和西兰花的鲜嫩度。

小贴士

• 牛肉腌制时可以加少许食用油，炒出来的牛肉会更加滑嫩。
• 西兰花焯水前可在水中加入少量食盐和食用油，能保持蔬菜颜色鲜艳。
• 牛肉和西兰花都比较容易熟，炒制时间不宜过长，以免影响口感。

营养搭配

这道菜营养丰富，牛肉提供了优质的动物蛋白，而西兰花则补充了丰富的植物纤维素和多种维生素。同时，它还具有低脂肪的特点，是减肥人群的理想选择。

饮食宜忌

适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合需要补血养颜、增强体力的人群。

禁忌人群：高尿酸血症患者应少吃或不吃，因为牛肉属于高嘌呤食物；胃肠道功能不好的人也不宜多吃。