牛肉炖青椒块
简介：牛肉炖青椒块是一道色香味俱全的家常菜，牛肉的鲜美与青椒的清脆相得益彰，营养丰富，味道鲜美。
材料配方
- 牛肉 300克（最好选用牛腩肉或牛腱子肉）
- 青椒 2个（根据个人口味调整数量）
- 姜片 5片
- 蒜瓣 4瓣
- 葱段 2根
- 生抽 2大勺
- 老抽 1大勺
- 料酒 1大勺
- 盐 适量
- 糖 1小勺
- 水 适量
- 植物油 适量
- 花椒 5粒
- 八角 2颗
- 香叶 2片
制作步骤
- 将牛肉切成约2厘米见方的块状，用冷水浸泡1小时去除血水，然后沥干水分备用。
- 青椒洗净去蒂，切成与牛肉大小相似的块状；姜切片，蒜拍碎，葱切段备用。
- 锅中倒入足够的水，放入牛肉块，大火煮沸后撇去浮沫，捞出牛肉沥干水分。
- 锅内放少许油，加热至六成热时，放入姜片、蒜瓣、葱段、花椒、八角和香叶爆香。
- 加入焯过水的牛肉块翻炒至表面微黄，加入料酒继续翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽调色调味，再加入足够的热水（没过牛肉），大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直至牛肉变软。
- 加入青椒块，调入适量盐和糖，继续炖煮10分钟左右，直至青椒熟透，汤汁浓稠即可出锅。
烹饪技巧
- 牛肉切块前要先用冷水浸泡1小时，去除血水，使炖出来的牛肉更鲜美。
- 牛肉焯水是去除腥味的关键步骤，一定要彻底去除浮沫。
- 炖牛肉时要用小火慢炖，这样可以使牛肉更加酥烂，口感更好。
- 青椒要在牛肉快炖好时再加入，以免煮得太烂失去爽脆口感。
小贴士
- 在炖牛肉的过程中，可以适当加入一些土豆、胡萝卜等蔬菜，既可增加营养又可丰富口感。
- 牛肉炖青椒块中的青椒不宜煮得过久，以免失去其特有的清脆口感。
- 牛肉炖好后，可以根据个人口味添加一些香菜或葱花提香。
营养搭配
牛肉富含蛋白质、铁质和维生素B群，有助于增强体质和补充体力；青椒含有丰富的维生素C和膳食纤维，能促进消化吸收，预防便秘。二者搭配食用，不仅美味可口，还具有很高的营养价值。
饮食宜忌
- 牛肉性温，有补脾胃、益气血、强筋骨的功效，适合体质虚弱、贫血、体虚者食用。
- 青椒性寒，具有清热解毒、健胃消食的作用，适合热性体质的人食用，但胃肠功能不好的人应少食。
- 牛肉性温，青椒性寒，两者搭配食用，既能补充营养又能平衡体质。
- 孕妇和儿童应适量食用，避免过多摄入高蛋白食物引起不适。
- 牛肉炖青椒块虽美味，但高血压患者和痛风患者应减少食用，以免加重病情。