羊肉炖紫苏籽
羊肉炖紫苏籽是一道美味又滋补的佳肴，它结合了羊肉的鲜美和紫苏籽的独特香气，既可暖身又可养生。
简介
羊肉炖紫苏籽是将新鲜的羊肉与紫苏籽一起慢火炖煮而成。这道菜不仅味道独特，而且营养价值高，具有温补身体的功效。羊肉性温，能补气养血；紫苏籽则富含多种微量元素和不饱和脂肪酸，具有润肺止咳的作用。两者结合，适合冬季食用，有助于抵御寒冷。
材料配方
- 主料：新鲜羊肉 500克
- 辅料：紫苏籽 30克
- 配料：生姜 3片，大葱 1根，大蒜 4瓣，干辣椒 3个，八角 2颗，香叶 2片，花椒 10粒，桂皮 1段，盐 适量，料酒 适量，酱油 适量，白糖 少许，香菜 少许（装饰用）
制作步骤
- 羊肉洗净后切成块状，放入锅中加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，再煮5分钟捞出沥干水分备用。
- 紫苏籽用水浸泡10分钟后捞出沥干。
- 生姜切片，大葱切段，大蒜拍碎。
- 锅内倒入适量油，放入花椒、八角、香叶、桂皮和干辣椒炒出香味。
- 加入羊肉翻炒至表面微焦，然后加入生姜、大蒜、葱段继续翻炒均匀。
- 加入适量的料酒，翻炒几下后加入热水，水量要没过羊肉。
- 大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
- 加入紫苏籽，继续炖煮30分钟，让紫苏籽的香味充分融入汤汁中。
- 加入适量的盐、酱油和少许白糖调味，根据个人口味调整。
- 最后撒上香菜即可出锅装盘。
烹饪技巧
- 炖肉时一定要冷水下锅，这样可以更好地去除血水和杂质，使肉质更加鲜嫩。
- 在炖煮过程中，如果发现汤汁过少，可以适量加水，但注意不要一次性加太多，以免影响口感。
- 紫苏籽要提前泡水，这样更容易煮熟并释放其独特的香气。
小贴士
- 为了去除羊肉的膻味，可以在炖煮前用料酒或醋浸泡一段时间。
- 紫苏籽的量不宜过多，否则会掩盖住羊肉的鲜美。
- 炖煮过程中不要频繁开盖，以免影响肉质的酥烂程度。
营养搭配
羊肉炖紫苏籽富含蛋白质、维生素B群、铁、锌等矿物质，对增强体力、提高免疫力有很好的作用。同时，紫苏籽中的不饱和脂肪酸有助于降低血脂、预防心血管疾病。这道菜非常适合体质虚弱、容易感冒的人群食用。
饮食宜忌
适宜人群：本菜品适合体质偏寒、易感风寒、气血不足者食用。尤其对于冬季手脚冰凉、面色苍白的人来说，羊肉炖紫苏籽是很好的滋补食品。
禁忌人群：羊肉属于热性食物，对于体内有湿热、便秘、痔疮出血、皮肤瘙痒等症状的人来说，应避免过量食用。同时，由于紫苏籽性温，孕妇和体质偏热者也应少吃。