羊肉炖雪里蕻梗

简介：羊肉炖雪里蕻梗是一道传统的中国菜，以羊肉和雪里蕻梗为主要食材。羊肉性温，有补气暖身的功效；雪里蕻梗含有丰富的维生素C和膳食纤维，具有解毒消肿的作用。两者结合，既美味又健康。

材料配方

• 羊肉 500克
• 雪里蕻梗 300克
• 葱 2根
• 姜 4片
• 蒜 6瓣
• 料酒 1汤匙
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 盐 适量
• 糖 1茶匙
• 香料包（花椒、八角各少许）
• 清水 适量

制作步骤

1. 羊肉切块，用冷水浸泡半小时去血水，然后洗净。
2. 将羊肉焯水，去除浮沫，捞出备用。
3. 雪里蕻梗切成段，用清水泡软，然后挤干水分。
4. 锅中放油，加入葱姜蒜爆香，放入羊肉翻炒至表面变色。
5. 加入料酒、生抽、老抽、香料包，翻炒均匀。
6. 加热水，水量要没过羊肉，大火烧开后转小火慢炖约1小时。
7. 加入雪里蕻梗，继续炖煮20分钟，使味道充分融合。
8. 最后根据口味调整盐量，撒上葱花即可出锅。

烹饪技巧

1. 羊肉焯水是为了去除腥味，使口感更佳。

2. 慢炖可以让羊肉更加酥烂，汤汁浓郁。

3. 雪里蕻梗不宜炖煮时间过长，以免失去爽脆的口感。

小贴士

1. 选用新鲜的羊肉，肉质更鲜美。

2. 炖煮时可以加入一些土豆或胡萝卜增加菜品的丰富度。

3. 烹饪过程中可适当添加一些胡椒粉，增添风味。

营养搭配

这道菜富含优质蛋白质、铁质和多种维生素，适合秋冬季节食用，可以增强身体抵抗力，补充能量。

饮食宜忌

1. 羊肉性温，容易上火的人群应适量食用。

2. 高血压、高血脂患者应控制食量，避免摄入过多脂肪。

3. 雪里蕻梗含草酸，肾结石患者应谨慎食用。

4. 孕妇和体质虚弱者在食用前最好咨询医生意见。