牛肉炖甜玉米棒

简介

牛肉炖甜玉米棒是一道将牛肉的醇厚与甜玉米的清甜完美结合的经典菜肴。这道菜色泽金黄，口感丰富，既有牛肉的鲜美，又有玉米的香甜，是一道老少皆宜的美味佳肴。

材料配方

• 主料：新鲜牛腩肉500克，甜玉米棒2根
• 辅料：生姜1块，大葱1根，蒜瓣3瓣
• 调料：食用油2汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，盐1茶匙，白糖半汤匙，料酒1汤匙，清水适量

制作步骤

1. 将牛腩肉洗净后切成3厘米见方的块状；甜玉米棒切段；生姜切片；大葱切段；蒜瓣拍碎。
2. 在锅中加入足够的水，将切好的牛腩肉放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出沥干水分。
3. 另起一锅，倒入食用油，加热至五成热时，下入生姜片、大葱段和蒜瓣炒香。
4. 将焯好水的牛腩肉放入锅中翻炒至表面变色。
5. 加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量的清水，水量以没过牛肉为宜，大火烧开后转小火慢炖约1小时，直至牛肉变得软烂。
6. 将切好的甜玉米棒放入锅中，继续炖煮20分钟左右，直至甜玉米棒熟透且汤汁浓稠。
7. 最后加入盐调味，撒上葱花即可出锅。

烹饪技巧

• 牛腩肉选择肥瘦相间的部位，这样炖出来的肉质更加嫩滑。
• 焯水是去除牛肉腥味的重要步骤，一定要彻底。
• 炖牛肉时，用小火慢炖可以使肉质更加酥烂，更易入味。
• 在炖煮过程中可适当加水，避免糊底。

小贴士

• 炖牛肉前可以先用冷水浸泡半小时，帮助去除血水。
• 为了使牛肉更容易炖烂，可以在炖煮过程中加入一些陈皮或山楂片。
• 甜玉米棒炖的时间不宜过长，以免影响其口感和颜色。

营养搭配

牛肉富含高质量蛋白质、铁、锌等矿物质以及B族维生素，而甜玉米棒含有丰富的膳食纤维、维生素C及多种微量元素，二者搭配不仅味道鲜美，而且营养均衡，有利于增强免疫力，促进消化吸收。

饮食宜忌

• 适宜人群：本菜品适合大多数人群食用，尤其适合贫血、体弱者和需要补充蛋白质的人群。
• 禁忌人群：高尿酸血症患者、痛风患者应少吃牛肉，以免加重病情；糖尿病患者应注意控制甜玉米的摄入量。