蒙古风味炖鹿胎盘

简介

蒙古风味炖鹿胎盘是一道具有浓郁地方特色的传统美食。鹿胎盘在蒙古族文化中被视为珍贵的滋补品，富含多种对人体有益的营养成分。这道菜不仅味道鲜美，而且具有很高的营养价值，能够帮助增强体质，提升免疫力。

材料配方

• 新鲜鹿胎盘1个（约300克）
• 羊尾油50克
• 葱段2根
• 姜片5片
• 蒜瓣5瓣
• 花椒10粒
• 八角2颗
• 香叶3片
• 盐适量
• 料酒适量
• 清水适量

制作步骤

1. 将鹿胎盘清洗干净，切成小块。
2. 锅中加入足够的水，放入鹿胎盘块，大火煮沸后撇去浮沫。
3. 将羊尾油切小块，与葱段、姜片、蒜瓣、花椒、八角和香叶一起下锅，用中小火慢慢熬制出香味。
4. 将煮好的鹿胎盘块捞出，放入熬好的调料油中，加入适量的盐和料酒，翻炒均匀。
5. 将炒好的鹿胎盘块倒入砂锅或炖锅中，加足够的清水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
6. 炖至鹿胎盘软烂入味即可出锅。

烹饪技巧

• 鹿胎盘要先焯水，去除血水和杂质，使肉质更加紧实。
• 熬制调料油时要用中小火慢熬，使调料充分释放香气。
• 炖煮过程中保持小火慢炖，使鹿胎盘更加软烂，更容易吸收调料的味道。

小贴士

• 如果不喜欢羊尾油的味道，可以用猪油或者植物油代替。
• 炖煮时可以加入一些枸杞、红枣等食材，既能增加菜品的营养价值，又能使口感更佳。
• 炖煮时间可根据个人口味进行调整，喜欢软烂口感的可适当延长炖煮时间。

营养搭配

鹿胎盘含有丰富的蛋白质、维生素以及多种微量元素，对身体有很好的滋补作用。搭配上蔬菜如胡萝卜、白萝卜等，既增加了菜品的营养丰富度，又使口感更加均衡。

饮食宜忌

鹿胎盘性温，适合体质虚弱、气血不足的人群食用。但因其性温热，易上火的人群应适量食用，避免过多摄入。同时，孕妇及哺乳期妇女应在医生指导下食用。