羊肉炖茼蒿叶

简介

羊肉炖茼蒿叶是一道经典的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。茼蒿叶具有清热解毒、润肺止咳的功效，而羊肉则有补虚益气、温中暖下的作用。两者结合，既能满足味蕾的享受，又能达到食疗的效果。

材料配方

• 羊肉：500克
• 茼蒿叶：300克
• 生姜：3片
• 大葱：1根
• 大蒜：3瓣
• 干辣椒：2个（可选）
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 胡椒粉：适量
• 清水：适量

制作步骤

1. 将羊肉切成块状，用冷水浸泡半小时去血水，然后洗净备用。
2. 茼蒿叶洗净后切段，生姜切片，大葱切段，大蒜拍碎。
3. 锅中加入足够的水，放入羊肉焯水，去除浮沫，捞出沥干。
4. 另起一锅，加入少量油，下入姜片、葱段和蒜瓣炒香。
5. 放入羊肉翻炒至表面微黄，加入适量料酒去腥。
6. 加入足够的清水，大火烧开后撇去浮沫，转中小火慢炖1小时。
7. 加入茼蒿叶，继续炖煮10分钟。
8. 最后调入盐、生抽、老抽和胡椒粉调味，翻匀即可。

烹饪技巧

• 羊肉焯水时要彻底去除血水，这样炖出来的汤色更清澈。
• 炖煮过程中可以适当加点料酒去腥增香。
• 茼蒿叶不宜煮太久，以免影响口感。

小贴士

• 选择新鲜的茼蒿叶，叶片厚实，颜色鲜绿，这样的茼蒿叶口感更好。
• 炖肉时最好使用砂锅或铸铁锅，能更好地锁住肉质的鲜美。
• 如果喜欢辣味，可以在炖煮的过程中加入一些干辣椒。

营养搭配

羊肉炖茼蒿叶这道菜富含蛋白质、维生素和微量元素，适合各个年龄段的人群食用。茼蒿叶中的膳食纤维有助于促进肠胃蠕动，羊肉则提供丰富的氨基酸，有助于增强体质。

饮食宜忌

本菜品适宜体质虚弱、贫血、消化不良者食用。但需要注意的是，由于羊肉性温，因此感冒发热、体内有热者应避免食用。