牛肉炖荠菜梗

牛肉炖荠菜梗是一道营养丰富且味道鲜美的家常菜。牛肉富含优质蛋白质和铁质，而荠菜梗则含有多种维生素和矿物质，两者结合，不仅美味可口，还具有很高的营养价值。

材料配方

• 主料：新鲜牛肉300克
• 辅料：荠菜梗200克
• 调料：生姜5克、蒜瓣5克、大葱10克、生抽10毫升、老抽5毫升、料酒15毫升、盐适量、鸡精少许、胡椒粉少许、食用油适量

制作步骤

1. 将牛肉切成约2厘米见方的块状，荠菜梗洗净切段备用。
2. 将切好的牛肉放入冷水中，加入几片生姜，大火烧开后撇去浮沫，捞出牛肉沥干水分。
3. 热锅凉油，下入姜片、蒜瓣、葱段爆香。
4. 倒入焯过水的牛肉，翻炒至表面变色。
5. 加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，使牛肉上色。
6. 加足够的热水没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
7. 加入荠菜梗，继续炖煮15分钟，直到荠菜梗变软。
8. 最后根据个人口味加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味即可。

烹饪技巧

1. 牛肉选择肥瘦相间的部位，这样炖出来的肉质更加嫩滑。 2. 牛肉先用冷水焯水可以去除血水和杂质，使炖出来的汤汁更清澈。 3. 荠菜梗要最后放，以免炖得过烂影响口感。

小贴士

1. 炖牛肉时，水要一次加足，中途加水会影响肉质的口感。 2. 为了增加菜肴的香味，可以在炖煮过程中加入一些八角、桂皮等香料。 3. 荠菜梗如果想保持更脆的口感，可在炖煮前将其焯水。

营养搭配

牛肉炖荠菜梗这道菜营养丰富，牛肉中的蛋白质能帮助身体修复组织，荠菜梗富含维生素C，有助于提高人体免疫力，二者搭配，既美味又健康。

饮食宜忌

适宜人群：一般人群均可食用，特别是体质虚弱、气血不足的人群。 忌食人群：有消化系统疾病的人群应少吃或不吃，因为牛肉较为油腻，可能加重肠胃负担；同时，荠菜性凉，脾胃虚寒者不宜多食。