蒙古风味炖羊胃

简介

蒙古风味炖羊胃是一道具有浓郁蒙古特色的传统美食。羊胃富含胶原蛋白，口感独特，经过精心炖煮后，不仅味道鲜美，而且营养丰富。这道菜在蒙古地区非常受欢迎，常作为节日或家庭聚会的佳肴。

材料配方

• 主料：新鲜羊胃 1个（约500克）
• 辅料：土豆 2个、胡萝卜 1根、洋葱 1个、大蒜 3瓣、姜 3片
• 调味料：盐 适量、胡椒粉 适量、酱油 2汤匙、料酒 2汤匙、香叶 2片、八角 2颗、花椒 1茶匙、干辣椒 2个、葱 2根

制作步骤

1. 将羊胃清洗干净，放入锅中加水，加入适量的料酒和姜片，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢煮约1小时，直至羊胃变软。
2. 将煮好的羊胃取出，切成条状备用。
3. 土豆、胡萝卜洗净切块；洋葱切丝；大蒜拍碎；姜切片；葱切段。
4. 炒锅中放油，油热后加入大蒜、姜片、葱段爆香。
5. 加入洋葱丝翻炒至出香味，再加入土豆块和胡萝卜块翻炒均匀。
6. 将羊胃条加入锅中，加入适量的水，水量没过食材即可。
7. 加入酱油、料酒、香叶、八角、花椒、干辣椒调味。
8. 大火烧开后转小火慢炖40分钟，至所有食材软烂入味。
9. 最后根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味，翻炒均匀后即可出锅。

烹饪技巧

• 羊胃要先用清水浸泡，再用盐和醋搓洗，以去除腥味。
• 炖羊胃时，水不宜过多，以免影响口感。
• 炖煮时间要足够长，以保证羊胃软烂，易于消化。

小贴士

• 炖羊胃时，可以适当添加一些啤酒，能提升菜肴的香气。
• 如果喜欢更浓郁的口感，可以在炖煮过程中加入一些番茄酱或者番茄沙司。
• 羊胃炖煮前一定要先焯水，去除杂质和异味。

营养搭配

羊胃含有丰富的蛋白质和微量元素，有助于增强免疫力和促进新陈代谢。搭配土豆和胡萝卜等蔬菜，不仅可以补充多种维生素，还能增加膳食纤维的摄入量，帮助肠胃蠕动，预防便秘。

饮食宜忌

羊胃性温，适宜体质偏寒的人食用，但对于湿热体质者则不宜多食，以免加重体内湿热症状。同时，由于羊胃中的脂肪含量较高，高血脂人群应适量食用。